التوقيت والتقنية هما مفتاحان لشوي شريحة لحم عظم T-1 سميكة إلى الكمال. يتطلب هذا القطع السميك معالجة مختلفة من عظم تي ، على سبيل المثال ، 1 / 2- إلى 3/4-inch سميك. في حين أن تناول شريحة لحم سميكة قد يكون أكثر تعقيدا بعض الشيء ، فإن الفائدة هي أنه مع الاهتمام المناسب ، تقل احتمالية جفاف شريحة لحمك أثناء الطهي. لزيادة فرص النجاح ، ابدأ بأفضل شريحة لحم في الصفوف التي تسمح بها ميزانيتك وشواية نظيفة.
تجهيز
الخطوة 1
شراء شرائح اللحم مع العين نحو اللون ومقدار الرخامي. ابحث عن عظام T مع كرز خفيف بدلاً من لون أحمر عميق. للحصول على أفضل نكهة ، احصل على واحدة مع كمية سخية من الرخامي. ترتبط الرخويات ، أو بقع الدهون البيضاء التي تمر عبر اللحم ، بوزارة الزراعة الأمريكية ، وزارة الزراعة الأمريكية ، درجة إما برايم أو تشويس أو سيليكت.
الخطوة 2
كشط الشوايات على الشواية الخاصة بك لإزالة أي بقايا ، ثم استخدم رذاذ الزيت النباتي للتأكد من أن شرائح اللحم لا تلتصق عند الطهي.
الخطوه 3
قم بإزالة عظام T من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الشواء. تقليم الدهون ، وترك شريط 1/4-inch حول جميع الجوانب واكتفي شرائح اللحم جافة مع بعض المناشف الورقية. إن تحميص شرائح اللحم على مقربة من درجة حرارة الغرفة قدر الإمكان أمر مهم لأنه كلما كان اللحم أكثر برودة ، كلما زادت درجة انكماشه عند ضرب الشواية الساخنة وزيادة فرصته تصبح صعبة.
الخطوة 4
سخن الشواية الخاصة بك باستخدام اثنين من إعدادات درجة الحرارة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، فقم بتعيين جانب واحد إلى الأعلى والآخر على إعداد متوسط ، ثم أغلق الغطاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم بتجميع معظم الفحم إلى جانب واحد واترك طبقة واحدة فقط على الجانب الآخر. لا تغلق الغطاء على شواية الفحم عند التسخين المسبق أو عند الطهي.
إستجواب قاسي
الخطوة 1
ضعي شرائح اللحم على الجانب الساخن للشواية واحرق كل جانب لمدة دقيقتين. استخدم الملقط عند تقليب شرائح اللحم لمنع ثقب اللحم.
الخطوة 2
نقل T- عظامك إلى الجانب الحرارة المتوسطة من شواء واستمر الشوي. إذا كنت تحب طباعتك T-bone نادرة ، شواء لمدة أربع إلى خمس دقائق على كل جانب أو حتى ترمومتر اللحوم يقرأ 130 إلى 140 درجة فهرنهايت. بالنسبة لشريحة لحم متوسطة ، يجب شواء 6 إلى 7 دقائق لكل جانب أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحوم من 140 إلى 150 درجة. للحصول على شريحة لحم مطبوخة جيدا ، شوي حوالي 8 إلى 9 دقائق لكل جانب أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحوم 160 إلى 170 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
إزالة شرائح اللحم من المشواة ، وضعها على طبق وتغطية فضفاضة مع رقائق الألومنيوم لمدة خمس دقائق. هذا أمر مهم للسماح للعصائر لامتصاص في اللحوم ويساعد على زيادة نكته. ثم ، قم بتسمين بعض الملح والفلفل واستمتع بوجبة طعامك.
الأشياء ستحتاج
- مكشطة الشواية
- رذاذ زيت نباتي
- ورق المناشف
- شرائح اللحم
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
- ورق ألومنيوم
- ملح
- فلفل
نصائح
- لشريحة لحم العصير ، لا الملح قبل الشواء. سوف يرسم الملح العصير من اللحم ويجعله أكثر جفافا.
