المكسرات هي وجبة خفيفة لذيذة ومليئة بالتغذية. فهي مفيدة لصحتك طالما أنها ليست مغلفة بالحساء ، مقلية في الزيت أو مغطاة بالملح. انهم المتاحة الخام وتفحم ، ولكن واحدة أفضل من الآخر؟ في كلتا الحالتين ، متوسط المكسرات حوالي 185 سعرة حرارية لكل أونصة ، ويمكن أن حزمة على جنيه إذا كنت غير دقيق.
التغذية من المحمص مقابل الخام
وعاء من الكاجو الخام الصورة الائتمان: tashka2000 / iStock / Getty Images هناك فقط فروق غذائية صغيرة بين الكاجو الخام والجاف المحمص ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. أوقية واحدة من الكاجو الخام تحتوي على 157 سعرة حرارية ، و 12.43 غرام من الدهون ، و 8.56 غرام من الكربوهيدرات ، و 5.17 غرام من البروتين ، و 0.9 غرام من الألياف ، و 7 ميكروغرام من حمض الفوليك. أوقية واحدة من الكاجو المحمص الجاف يحتوي على 163 سعرة حرارية ، 13.14 غرام من الدهون ، 9.27 غرام من الكربوهيدرات ، 4.34 غرام من البروتين ، 0.9 غرام من الألياف و 20 ميكروغرام من حمض الفوليك.
خام الجوز الخطر
صورة مقربة لصواميل الفستق الصورة: alan64 / iStock / Getty Images المكسرات الخام لديها خطر محتمل من تحمل البكتيريا المسببة للأمراض. تم الإبلاغ عن السالمونيلا من تناول اللوز الخام والفستق الحلبي. إن معالجة المكسرات الخام بالبخار أو الحرارة الجافة أو أكسيد البروبيلين يقلل من خطر تلوث البكتيريا من المكسرات النيئة. لا يوجد أي دليل على أن المكسرات المحمصة أو المبيضة أو غيرها المعالجة بالحرارة تحمل مخاطر التلوث بالسالمونيلا ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
الانهضامية
اللوز المحمص مع اثنين من المجارف المعدنية الصورة: Ralph Grunewald / iStock / Getty Images تحوّل عملية التحميص إلى هضم اللوز وتأثيره على إرضاء الجوع ، وفقاً لدراسة أجرت مقارنة بين هضم اللوز النيء والمحمّر ، كما ورد في عدد ديسمبر / كانون الأول 2009 من مجلة "الفيزياء الحيوية الغذائية". يتم هضم اللوز الخام بوتيرة أبطأ من اللوز المشوي ، وتنتفخ أكثر من سوائل المعدة ، مما يخلق شعورًا أكبر بملء المعدة وتلبية الجوع لفترة أطول. يؤدي التحميص إلى هضم اللوز بشكل أكثر سهولة وفعالية ، مما يرضي الجوع بسرعة أكبر ، ولكن لفترة زمنية أقصر.
الفوائد الصحية
وعاء من الفول السوداني الصورة الائتمان: coramueller / iStock / Getty Images تناول المكسرات قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تمتلئ المكسرات بالدهون الصحية والحمض الأميني الأرجينيني ، الذي يخفف شرايين القلب وتزيد من تدفق الدم ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. تناول اوقية من المكسرات عدة مرات في الأسبوع يمكن أن تحميك من النوبات القلبية ، وعدم انتظام ضربات القلب وموت القلب المفاجئ. كما تحتوي المكسرات على فيتامين E وحمض الفوليك والألياف والبوتاسيوم. وتشمل خيارات الجوز الجيدة اللوز والبرازيل والبرازيل والكاجو والفيلبيرس والفول السوداني والفستق والجوز.
البصيرة الخبيرة
امرأة تأكل اللوز الخام الصورة الائتمان: كاتي نيسلينج / ستوك / غيتي صور إن تحميص المكسرات والبذور لا يغير من قيمتها الغذائية إلى حد كبير ، ويدعي أن المكسرات المحمصة التي تغير تكوين الدهن أو تقلل من فيتامين E غير صحيحة ، وفقا لما ذكرته كارين كولينز ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه في الطب ، من المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان. أيهما مصدر جيد للمغذيات ، لذا اختر فقط الصنف الذي تستمتع به أكثر ، كما تنصح كولينز.
