قبل التصنيع وتطوير المواد الغذائية التجارية ، أعدت الأسر الأمريكية النموذجية وجبات بسيطة ، من الصفر ، في المنزل. في أوائل القرن العشرين ، لم تكن هناك سلاسل للوجبات السريعة أو عشاء تلفزيوني مُجمد. عند التخطيط لقائمة 1908 ، فقد اقتصرت على ما كان متاحًا بسهولة في الحديقة أو القبو أو الجليد - أو في أقرب متجر عام ، والذي يمكن أن يكون على بعد عدة أميال.
اللحوم والأسماك والدواجن
في أوائل القرن العشرين ، كانت الولايات المتحدة مزدحمة بالزراعة ، وعشت العديد من العائلات من الأرض ، حيث كانت تزرع حدائق الخضروات والأعشاب الخاصة بها وتربية مواشيها الخاصة والدواجن. قدمت الصيد وصيد الأسماك لعبة البرية وغيرها من بدائل اللحوم. كان اللحم ركيزة أساسية للنظام الغذائي الأمريكي لعام 1908. تُدرج الباحثة الطهي "لين أولفر" لحم العجل وشرائح اللحم واللحم البقري المشوي والهامبرغر ولحم الخنزير والمحار والبطلينوس والسمك المفلطح والماكريل وسمك القد وشاد كعناصر قائمة نموذجية.
فواكه وخضراوات
مرة في اليوم ، كانت الأسواق الطازجة لا يمكن الوصول إليها بسهولة كما هي الآن. تناولت العائلة النموذجية الفواكه والخضروات الموسمية المزروعة في المنزل ، ما لم تكن لديهم البصيرة "لطرح" بعض محاصيلهم في العام الماضي. لو كنت تعيش في عام 1908 ، لكانت قد أكلت البطاطا ، من نوع ما ، على الأقل مرة واحدة في اليوم. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالطماطم أو الخس أو الجزر أو اللفت أو البنجر أو الهليون. كانت الفواكه أقل وفرة في العديد من مناطق البلاد. وعموما ، محفوظة التفاح والكرز والخوخ والكمثرى والبطيخ والحمضيات للفطور والحلويات.
الحليب ومنتجات الألبان
لم يكن الحليب ومنتجات الألبان محط اهتمام النظام الغذائي الأمريكي حوالي عام 1908 ، حيث كان من الصعب منع التلف. لم يكن حتى الثلاثينيات من القرن العشرين تمتلك العائلة الأمريكية العادية ثلاجة كهربائية. حتى ذلك الحين ، قمت بتخزين الأطعمة الباردة ، في الخارج ، في بئر أو بيت الربيع ، أو في الداخل في "علبة الثلج" - في الأساس ، خزانة مليئة بالجليد المصنع. استخدمتم الحليب المعلب ، بدلاً من اللبن الطازج ، للطهي.
بقوليات
في القرن العشرين ، كان صنع الخبز جزءًا من الروتين اليومي في الأسر الأمريكية. كانت الحبوب الكاملة الحبوب الغذائية على مدار السنة. الأمريكيون في تلك الحقبة ، غير مدركين أن الكثير من الأشياء الجيدة قد تكون ضارة ، تم أخذهم كثيراً بالحلويات. في عام 1908 ، كنت قد تعامل عائلتك إلى الكعك محلية الصنع ، والكعك والفطائر ، أو اشترى لهم في المخابز المحلية.
اعتبارات الحمية
كانت الراحة في الأجهزة الكهربائية ، مما يجعل وجبة لم يكن عملا سهلا في عام 1908. كنت طهي كل شيء في الأواني الثقيلة ، والحديد الزهر - إما على الموقد أو على موقد طبخ الخشب - وكان مضيعة للوقت. في أيام الصيف الحارة ، أنت على الأرجح تطهو الأطعمة في الخارج ، على نار مفتوحة ، حيث لا توجد مراوح كهربائية أو تكييف الهواء. كان سكان المدن يتمتعون بقدر أكبر من الوصول إلى المطاعم التي تقدم المأكولات المحلية للمهاجرين ؛ افتتحت أول مطعم بيتزا في مدينة نيويورك في عام 1905. بالإضافة إلى الإقامة ، أثرت عرقك وخلفيتك الدينية ومركزك الاقتصادي في مكان وأكلتك.
