يصنع خبز الكوسة عادة مع الكوسا المبشورة ، ولكن يمكن استخدام القرع الأصفر المبشور في مكانه دون أي تعديلات إضافية. من الشائع أن تكون القرع الأصفر النباتي هو في الواقع فاكهة لأنها تنمو على الكرمة ولها بذور داخلية.
اختيار
القرع الأصفر الشاب لديه جلد أكثر نعومة من القرع الأصفر الأكبر ، الأكبر سنا. إذا كان ذلك متاحًا ، فمن الأفضل اختيار القرع الأصغر حتى لا يكون تقشير الجلد ضروريًا. ومع ذلك ، في حالة توفر قرع أصفر أصعب فقط ، يمكنك تقشير الجلد باستخدام مقشرة البطاطا. هذا الخيار غير مثالي بسبب كمية فيتامين أ المفقودة في عملية التقشير.
اعتبارات التغذية
القرع الأصفر أعلى بشكل ملحوظ في البيتا كاروتين ، وهو شكل طبيعي من فيتامين (أ) ، من الكوسة. يحتوي على كميات مماثلة من الألياف ، والكربوهيدرات ، وفيتامين C وفيتامين K. تحتوي وجبة واحدة من خبز الكوسا المصنوع من القرع الأصفر على حوالي 192 سعرة حرارية و 46 جرام من الكربوهيدرات. قد يختلف محتوى السكر والدهون بشكل كبير حسب الوصفة المستخدمة.
تقليل محتوى الدهون
القرع الأصفر منخفض الدهون بشكل طبيعي. يمكن تحقيق خفض محتوى الدهون في وصفة الخبز الأصفر عن طريق إضافة كوب إضافي من القرع الأصفر إلى الوصفة بدلاً من كل كوب من الزيت يتم طلبه. بالإضافة إلى ذلك ، إضافة 1/2 كوب من صلصة التفاح لكل ربع كوب من الزيت المطلوب في الوصفة سيحقق نفس الهدف. وفقا للكاتب باولا I. Figoni ، لا تحتاج إلى إضافة أي زيت إلى الوصفة إذا كنت تستخدم قوة الترطيب من عصير التفاح أو إضافية.
خفض مؤشر نسبة السكر في الدم
القرع الأصفر منخفض بشكل طبيعي في السكريات ، مما يجعله غذاءً مثالياً لأولئك الذين يعانون من مشاكل السكر في الدم. يحتوي الخبز على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم ، ولكن استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض ورحيق الأغاف بدلاً من العسل أو السكر سيقلل من نسبة السكر في الدم في هذا الطبق بشكل كبير. تحقق مع أخصائي التغذية لتحديد عدد السكر في الدم بالضبط من الخبز المصنوع من هذه المكونات لضمان مستويات الجلوكوز المناسبة لحالتك.
