إذا كانت جميع بذور السمسم التي تستهلكها تأتي من الجزء العلوي من كعكة البرجر ، فستفقدها. بذور السمسم توفر عددا من الفوائد الغذائية. كما أنها تضيف نكهة مميزة ونكهة للأطباق والمخبوزات. استخدمي بذور السمسم في طعامك للاستفادة من الدهون الصحية والبروتين والألياف والكثير الكثير.
تغذية
بذور السمسم هي مصدر العديد من فيتامينات ب ، والتي تعتبر ضرورية لصحة خلايا الدم الحمراء ، والتمثيل الغذائي للطاقة والغذاء. تحتوي بذور السمسم أيضا على عدد من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم. هذه المعادن تدعم صحة العظام ، وتطوير خلايا الدم الحمراء ووظائفها ، ونظام مناعة قوي وتوازن السوائل.
الدهون الصحية
رشي بذور السمسم على الخضار المطهوة على البخار أو قلي قلي للدهون لإضافتها إلى الدهون والدهون الصحية. 1 أوقية. يحتوي تناول بذور السمسم على 13 غرام من الدهون ، ولكن 2 غرام فقط من هذه الدهون المشبعة غير الصحية. ما تبقى من الدهون في بذور السمسم هو الدهون غير المشبعة ، والتي قد تساعد على خفض مستويات الكوليسترول عند استخدامها بدلا من الدهون المشبعة. يمكن للدهون أيضًا أن تجعل الطعام أكثر إرضاءًا لأنه يضفي على الفم ويأخذ وقتًا أطول للهضم.
بروتين
تحتوي بذور السمسم على 5 غرامات من البروتين في 1 أوقية. بذور السمسم مناسبة للنباتيين الذين يبحثون عن إضافة المزيد من البروتين إلى وجباتهم. خلط الطحينة ، معجون بذور السمسم المطحون ، مع الحمص وزيت الزيتون وعصير الليمون يجعل الغطس معروفًا باسم الحمص - وهو مصدر بروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده.
فتوسترولس
من بين البذور والمكسرات الأكثر شيوعًا في النظام الغذائي الأمريكي ، تحتوي بذور السمسم على أكبر عدد من فيتوسترول النبات. Phytosterols هي مركبات موجودة بشكل طبيعي في النباتات التي تساعد على منع امتصاص الكولسترول الغذائي. Phytosterols قد يساعد أيضا في تقليل مخاطر تطوير أنواع معينة من السرطان. وفقا لدراسة عام 2005 في "مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية" ، كانت بذور السمسم أعلى محتوى فيتوستيرول من جميع المكسرات والبذور المدروسة.
الاستخدامات
بذور السمسم لديها العديد من التطبيقات بالإضافة إلى تتصدر الخبز والكعك ، وتخلط في السلطة وتحرك المقلية وتصنع الحمص. إضافة بذور السمسم لفائف السوشي. تونة قشرية أو غيرها من الأسماك مع مزيج من بذور السمسم الأبيض والأسود ثم احرق. يستخدم اليونانيون بذور السمسم لصنع الكعك وفي أفريقيا ، بذور السمسم هي المكون الأساسي في الكعكة الحلوة. وصفات الآسيوية الحلو واللذيذ من اليابان وكوريا والصين غالبا ما تدعو إلى بذور السمسم.
