زيت النخيل هو أحد أكثر الزيوت استخدامًا في الولايات المتحدة والعالم ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة. يأتي زيت النخيل من لب ثمار النخيل وهو أحمر اللون ، على عكس زيت لب النخيل ، الذي يأتي من البذرة. يستخدم زيت النخيل في الأطعمة مثل المارجرين وزيت الطبخ والحساء والمفرقعات والسلع المخبوزة. أحد أسباب شعبيته هو أنه حوالي 1/3 أرخص من زيت فول الصويا ، يقول CSPI. وفقا ل "آسيا Sentinel" ، زيت النخيل هو أرخص زيت الطهي في العالم. النفط أيضا هو محور الجدل بسبب الاتهامات بأن الغابات المطيرة في جنوب شرق آسيا ، وخاصة في جزيرة بورنيو الماليزية ، يتم تدميرها لإفساح المجال لمزارع النخيل ، وفقا لبي بي سي.
أمراض القلب والسكتة الدماغية
وتبلغ نسبة الدهون في زيت النخيل حوالي 50 في المئة مشبعة و 50 في المئة غير مشبعة وفقا لما ذكره الدكتور أستريد بوجاري الذي نشر مقالا في صحيفة "سياتل تايمز" في 2007. قد تزيد الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة خطر الاصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وفقا لجمعية القلب الأمريكية.
الفوائد المحتملة
يحتوي زيت النخيل أيضا على مركبات فيتامين (هـ) و مركبات الكارتونويد ، وهي مركبات مضادة للأكسدة طبيعية مرتبطة بفيتامين أ. على الرغم من أن مركبات الفيتامينات لها فوائد صحية ، فإن زيت النخيل لا يزال مرتفعا نسبيا في الدهون المشبعة مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى. ويشير أنصار زيت النخيل إلى أنه يحتوي أيضاً على نسبة عالية من حمض الأوليك ، وحمض دهني صحي في زيت الزيتون وزيت كانيولا ، وحمض اللينوليك الذي يمكن أن يكون له آثار إيجابية كافية على الكوليسترول لتعويض الآثار السلبية للدهون المشبعة ، وفقاً بوجاري.
الآثار السلبية على الكوليسترول
وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن زيت النخيل كان له تأثيرات سلبية على الكوليسترول السيئ ، أو LDL ، و apolipoportein ، وهو بروتين مرتبط بجزيئات الدهون التي تحمل LDL عبر مجرى الدم مقارنة مع زيت الكانولا وزيت الصويا ، وهي نسبة عالية في الدهون غير المشبعة. كان الغرض من الدراسة هو اختبار ما إذا كان زيت النخيل بديلا صحيا للدهون غير المشبعة. ووجدت الدراسة أنه في حين أن زيت النخيل يعد بديلاً شائعاً بسبب قدرته على استخدامه كدسم صلب في الأغذية المعبأة ، إلا أن نسبة عالية من الدهون غير المشبعة في زيت النخيل يمكن أن تكون سيئة لقلبك.
تحذيرات صحية
تحذر جمعية القلب الأمريكية والجمعية الأمريكية للسكري الناس من الابتعاد عن زيت النخيل بسبب احتمال أنه يمكن أن يعزز أمراض القلب والأوعية الدموية.
