بينما تشير كلمة "حباشي" تقنيًا إلى تطبيق محدد - وهو في الأصل نوع من سخّان الغرفة - فقد أصبح يعني نوع الطهي الذي يتم عمله على طاولة تيبان يابانية ، والتي تشبه صينية كبيرة مسطحة. عادة ما يتم طهي هباتشي بسرعة بدرجة حرارة عالية إلى حد ما ، وهي ليست أفضل طريقة لطهي الأرز الخام. إن طبخ الأرز في وقت مبكر يسمح لك بإضافة نكهة أصيلة على حباشي دون الحاجة إلى القلق بشأن الحصول على القوام المناسب.
الخطوة 1
جلب الماء ، مرق الدجاج أو الخضروات إلى الغليان المتداول على حرارة متوسطة عالية. ستحتاج إلى ضعف كمية السوائل مثل الأرز لمعظم أنواع الأرز ، على الرغم من أن أرز الياسمين والأرز البسمتي غالباً ما يستدعي كوبًا من 3/4/4 من السائل لكل كوب من الأرز.
الخطوة 2
أعد الأرز إلى درجة الغليان ، ثم غطّي الوعاء وأدر الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن. طهي الأرز في الوقت الموصى به على العبوة ، عادة من 10 إلى 45 دقيقة. زغب الأرز مع شوكة.
الخطوه 3
تغلب من 1 إلى 2 بيضة في وعاء صغير مع قليل من الملح والفلفل حتى تصبح كريمية وناعمة. ضعهم جانبا.
الخطوة 4
يفرم الثوم والزنجبيل الطازج إلى قطع دقيقة. قطع البصل الأخضر والجزر إلى قطع أكبر قليلا من البازلاء أو نواة كبيرة من الذرة. إعداد الخضروات في وقت مبكر يسمح لك إضافتها حسب الحاجة دون مقاطعة الطهي الفعلي.
الخطوة 5
ضع الجزء السفلي من المقلاة بالزيت. اختيار الزيوت مثل الزيتون والكانولا أو الخضار ، و dollop من زيت السمسم للحصول على النكهة. سخني الزيت على نار متوسطة إلى أن تمتص رائحته ولمساته السطحية.
الخطوة 6
يُطهى الثوم والزنجبيل لمدة لا تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين ، مع تحريكهما لمنعهما من الالتصاق أو الحرق.
الخطوة 7
أضف الجزر واطهيها لمدّة دقيقتين أو نحو ذلك ، حتى تبدأ بالتخفيف. حركهم أثناء الطهي حتى لا يلتصقوا بالمقلاة. يُضاف البازلاء والذرة والبصل الأخضر ويُطهى المزيج حتى يتم تسخينه.
الخطوة 8
اخلطي القليل من الزيت في الخضروات - ملعقة أو اثنتين - وأضيف الأرز. يُحرّك الأرز برفق للتأكد من أنه مغلف بالكامل بالزيت ومدمج تمامًا في الخضار.
الخطوة 9
جعل بئر في وسط الأرز والخضروات وتصب في البيض للضرب. يتم تعيين السماح لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك وتحريكه كما لو كان جعل البيض المخفوق. اخلط البيضة مع الأرز والخضار بمجرد طهيها تقريبا. الموسم مع صلصة الصويا حسب الذوق.
الأشياء ستحتاج
- وعاء مع غطاء
- الماء ، مرق الدجاج أو الخضروات
- بيضة
- التوابل
- البصل الأخضر
- جزر
- نفط
- Veggies ، مثل البازلاء والذرة
- صلصة الصويا
نصائح
- قم بتذوق الأرز المقلي مع براعم الفاصوليا الطازجة والفول السوداني المسحوق أو الكاجو للحصول على القليل من الطعم الإضافي. اترك الأرز المطبوخ يجلس في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل للحصول على نتيجة نهائية أكثر ثباتًا.
تحذيرات
- لا تدع ثومك يتحول إلى اللون البني لأنه قد يحول الطبق المر.
