يتمتع الموز بسمعة ثمار مغذية بشكل استثنائي. المكونات التي تدعم هذا الموقف تشمل الألياف والبوتاسيوم ، fructooligosaccharide ، norepinephrine والسيروتونين ، وفقا لديبورا ميتشل و Winifred Conkling في "الكتاب الكامل للشفاء الغذائي". من بين المواد المفيدة التي يحتوي عليها الموز هي الأحماض الأمينية. ومع ذلك ، فإن طبيعة ونسبة هذه الأحماض الأمينية تكشف عن العلاقة الحقيقية بين الأحماض الأمينية الأساسية التسعة والموز.
الأحماض الأمينية الأساسية
يستخدم الجسم 18 حمضًا أمينيًا لبناء البروتين اللازم للحفاظ على تكوينه ووظائفه. إنه قادر بشكل طبيعي على إنتاج تسعة من هذه الأحماض الأمينية. يجب أن تستمد التسعة الآخرين من الطعام. هذه الأحماض الأمينية التسعة الغذائية هي حمض الفوليك ، isoleucine ، leucine ، tryptophan ، ميثيونين ، threonine ، phenylalanine ، lysine ، أرجينين وحامض الهيستامين. يمكن أن توفر اللحوم كل تسعة من الأحماض الأمينية الأساسية. يمكن للنباتات أن تنتج جميع الأحماض الأمينية الثمانية عشر ، لكن معظمها لا ينتجها بالقدر اللازم الذي يتطلبه الجسم. تعتبر الأطعمة والوجبات التي توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية "بروتينات كاملة" ، حيث يمكن للجسم أن ينتج البروتين مباشرة بعد امتصاص الأحماض الأمينية الموجودة في الوجبة ، بينما تلك التي لا تحتوي على النسبة المناسبة من الأحماض الأمينية التسعة يطلق عليه "البروتينات غير كاملة".
الاحماض الامينية في الموز
يعتبر الموز بروتينات غير كاملة ، على الرغم من احتوائه على 18 حمضًا أمينيًا. في الواقع ، محتوى الحمض الأميني في الموز لا يكاد يذكر ، حيث لا يمثل سوى 1.3 في المائة من الكتلة الكاملة للثمرة ، وفقا لهيربيت شيلتون في كتاب "Hygienic System. II: Orthotrophy". في الأساس ، الموز ليس مصدرا هاما للأحماض الأمينية. لوضع هذا في منظور ، تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن الأحماض الأمينية الأكثر حضورا في الموز هي حمض الأسبارتيك والحمض الغلوتاميك ، والتي ليست من الأحماض الأمينية الأساسية. فقط 188 ملغ من حمض الأسبارتيك و 231 ملغ من حمض الغلوتاميك موجودة في موزة كبيرة ، في حين أن وزارة الزراعة توصي 56 جرام من الأحماض الأمينية الأساسية في اليوم الواحد.
المغذيات الأخرى في الموز
ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن أحد أنواع الموز المتوسطة يحتوي على 39 ملغ من الدهون. تشمل الكربوهيدرات في موزة متوسطة 3.1 غرام من الألياف ، و 2.8 غرام من السكروز ، و 5.8 جرام من الجلوكوز في شكل سكر العنب ، و 5.7 جرام فركتوز ، و 1 ملغوز و 6.3 غ من النشا. تشتمل المعادن الموجودة في الموز المتوسط على 6 مجم من الكالسيوم ، 32 مغ مغنسيوم ، 0.31 مجم من الحديد ، 422 مجم بوتاسيوم ، 26 مجم فوسفور ، 0.18 مجم زنك ، 1 ملجم صوديوم ، 0.319 ملغ منغنيز ، 0.092 ملغ نحاس ، 1.2 ميكروغرام سلينيوم و 2.6 ميكروغرام فلوريد . الفيتامينات في الموز المتوسط هي 10.3 ملغ من فيتامين C ، 0.037 ملغ ثايامين ، 0.085 ملغ ريبوفلافين ، 0.785 ملغ نياسين ، 0.394 حَمْضُ البانتوثينيك ، 0.433 فيتامين ب -6 ، 24 ميكرو حمض الفوليك ، 11.6 ميكروغرام كولين ، 76 وحدة دولية فيتامين أ ، 0.12 ملغ فيتامين E و 0.6 mcg فيتامين ك.
الحد الأدنى
على الرغم من وجود جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية في الموز ، إلا أن الثمار ليست مصدرًا فعالًا لأي منها. يعتبر الموز مصدرا أكثر أهمية للفيتامينات ب المعقدة والبوتاسيوم ، من بين العناصر الغذائية الأخرى. بالنظر إلى محتواها من الكربوهيدرات ، يمكن أن يكون الموز أيضًا مصدرًا للطاقة المباشرة.
