لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ، يجب أن يكون قادرا على الحفاظ على مستويات بعض المواد الكيميائية والمركبات في الجسم في حالة مستقرة تقريبا. هذا هو المعروف باسم الاستتباب وهو جزء مهم من جميع الكائنات الحية. نتيجة لذلك ، يحتاج الجسم للحفاظ على بعض السوائل ، مثل الدم ، القلوية قليلا.
الحموضة والصحة
تؤثر البيئة الكيميائية للجسم على الطريقة التي تعمل بها العديد من الخلايا والبروتينات المختلفة. على سبيل المثال ، يجب أن تكون المعدة حمضية حتى تعمل البروتينات الهضمية بشكل صحيح. إذا أصبح الحيز في الجسم حمضيًا جدًا أو قلويًا جدًا ، يمكن للبروتينات تغيير شكلها ، كما يلاحظ قسم علوم الأغذية في جامعة ولاية أوهايو ، مما قد يجعلها غير قادرة على العمل.
الدم ودرجة الحموضة
يمكن قياس توازن الأحماض والقواعد في السوائل باستخدام مقياس الأس الهيدروجيني ، الذي يحدد الحياد مثل 7. الأحماض لديها درجة حموضة منخفضة والمواد الأساسية أو القلوية لديها درجة حموضة عالية. يتم تنظيم الرقم الهيدروجيني للدم بإحكام لأنه يستطيع الوصول إلى كل الأنسجة في الجسم. ونتيجة لذلك ، يتم حفظ درجة الحموضة في الدم بين 7.35 و 7.45 ، مما يجعلها قلوية قليلاً. السوائل الأخرى في الجسم ، مثل اللعاب والبول ، لها أيضاً نطاقات عادية من الأس الهيدروجيني ، ولكن هذه هي أكثر تغيراً لأن التغيرات في درجة الحموضة لن يكون لها تأثير كبير على الجسم ككل.
اللائحة
لأن قلوية الدم حرجة للغاية ، فإن جسم الإنسان لديه ثلاث طرق لتنظيم درجة الحموضة في الدم. ثاني أكسيد الكربون ، وهو منتج ثانوي للطريقة التي تستخدم بها الخلايا الجلوكوز ، هو قليل الحموضة. يمكن التحكم في مستوياته بالتغييرات في معدل التنفس. يمكن للكلى أيضا إفراز الحمض الزائد عن طريق البول. وأخيرًا ، يتم ملء الدم بمزيج كيميائي خاص معروف بالمخازن ، والذي يعمل من خلال مقاومة أي تغيرات مفاجئة في الأس الهيدروجيني.
الحماض
إذا كان درجة حموضة الدم منخفضة للغاية ، فإن الحماض هو النتيجة. يمكن أن يكون سبب الحماض من مشاكل في التنفس ، مما أدى إلى الحماض التنفسي. أما الحماض الاستقلابي ، من ناحية أخرى ، فهو ناتج عن ابتلاع المركبات المنتجة للأحماض ، أو مشاكل في عملية الأيض ، أو فقدان السوائل القلوية من الجسم ، حسب تقارير ميرك. الحماض الخفيف يمكن أن يسبب التعب والغثيان والقيء. يمكن أن يسبب الحماض أكثر شدة والصداع ، والتي قد تتطور إلى ذهول ، غيبوبة والموت.
آثار الغذاء
لقد أصبحت تركيز حموضة وقلوية المنتجات الغذائية المختلفة موضع تركيز في الآونة الأخيرة من قبل المجموعات التي تدعي أنه يمكنك زيادة صحتك العامة من خلال استهلاك الأطعمة القلوية ، مثل الفواكه والخضروات. نظرًا لأن الجسم يمتلك نظامًا تنظيميًا خاصًا به للحفاظ على درجة الحموضة في الدم ، فمن غير المحتمل أن يكون لتغيير نظامك الغذائي تأثيرًا مهمًا طويل الأمد على قلوية دمك ، كما يشير InteliHealth. ونتيجة لذلك ، لا يوجد ما يكفي من الأدلة لدعم استخدام الأطعمة القلوية لعلاج أي شكل من أشكال المرض.
