يمكن أن ينبت أي نوع من الفول أو البقول ، ولكن براعم الفاصوليا المونغية هي أكثر الأنواع شيوعًا في الطهي. من الممكن أن يزيد التنامي من قدرتك على امتصاص المغذيات في الفاصوليا التي تكون عادة أقل قابلية للهضم لأنها مرتبطة بحمض الفايتك. يمكن أن تؤكل براعم الفاصوليا الخام ، على الرغم من أن صحيفة "فيجان تايمز" تحذر من أن البراعم النيئة قد تحمل البكتيريا الضارة. شراء براعم الفاصوليا من مصدر حسن السمعة ، وغسلها جيدا وطهيها قبل استخدامها لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.
سمين
يحتوي كوب واحد من براعم فول مونج المقلي على 62 سعرة حرارية ، مع 2 سعرات حرارية فقط يتم توفيرها من الدهون. يحتوي كل كوب على 0.26 غرام من الدهون ، وكمية ضئيلة من الدهون المشبعة و 0.15 جرام من الدهون المتعددة و الأحادية غير المشبعة. براعم الفاصوليا لا تحتوي على دهون متحولة أو كولسترول. يجب على البالغين الأصحاء الحصول على ما لا يزيد عن 25 إلى 35 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون ؛ الخضروات قليلة الدسم مثل براعم الفاصوليا يمكن أن تساعدك على البقاء ضمن هذه التوصيات.
الكربوهيدرات
تحتوي براعم الفاصوليا المطبوخة على 13 جرام من الكربوهيدرات في كل كوب يخدم. بالنسبة للبالغين بعد اتباع نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن هذا سيوفر ما بين 4 و 5.7 في المائة من 225 إلى 325 غرام من الكربوهيدرات الموصى بها يومياً. لا تحتوي براعم الفاصوليا على أي سكريات بسيطة ، على الرغم من أنها تحتوي على 2.4 غرام من الألياف الغذائية لكل كوب ، وهو 7 في المائة من احتياجات الألياف لكل رجل و 8.5 في المائة من النساء.
بروتين
براعم الفاصوليا هي مصدر معتدل للبروتين النباتي ، مع كل كوب يوفر 5.3 جرام ، أو 11 في المئة من احتياجات البروتين اليومية للمرأة و 9.4 في المئة من الرجل. البروتين في براعم الفاصوليا غير مكتمل - فهو لا يحتوي على كل الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك. للحصول على البروتين الكامل دون اللحوم أو المنتجات الحيوانية الأخرى ، تناول مجموعة واسعة من الخضار والفاصوليا والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة طوال اليوم.
الفيتامينات
كوب من براعم الفاصوليا المقلية هو مصدر جيد للفيتامينات ب ، ريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك ، فيتامين ب -6 ، الثيامين والنياسين. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج: كل كوب يحتوي على 19.8 ملليغرام من فيتامين ج ، وهو 22 في المئة من البدل اليومي الموصى به للمغذيات للرجل و 26 في المئة من قانون التمييز العنصري للمرأة.
المعادن
براعم فول مونج عالية بشكل خاص في النحاس ، مع كل كوب مطبوخ يحتوي على 316 ميكروغرام من المعدن. يحتاج الكبار إلى 900 ميكروغرام في اليوم ، وأن تناول وجبة من براعم الفاصوليا سيوفر 35 في المائة من هذا الشرط. يحتوي كل كوب من البراعم على ما يكفي من الحديد لتحقيق ما يقرب من 30٪ من احتياجات الحديد لدى الرجل و 13٪ من احتياجات المرأة. براعم الفاصوليا تحتوي أيضا على المغنيسيوم والمنغنيز والزنك.
