ماهي ماهي ، وتسمى أيضا دلفينفيش ، هي سمكة زيتية إلى حد ما مع نسيج قاسي وحميمي. يمكنك استخدام العديد من التقنيات لطهيها على موقد أو فرن أو على الشواية. عند استخدام الموقد ، يمكنك شوي أو شرائح ماهي ماهي أو شرائح اللحم. يُعد شوي Pan-grilling طريقة طهي مثالية للأسماك التي تحتوي على بشرتها ولكن أيضًا لشرائح اللحم والفيليه. أنت تستخدم حرارة عالية دون أي دهون أو سائل ، وبالتالي فهي الأكثر ملاءمة للأسماك الزيتية. يتم عمل الصلصة باستخدام الزبدة أو الزيت المتلامس مع جانب واحد من الأسماك المغطاة بطبقة طازجة طوال الطهي. يعتبر Sauteing مثاليًا للشرائح التي تميل إلى التجفيف عند تفحمها أو شويها.
مشوي ماهي ماهي
الخطوة 1
سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة عالية لمدة ثلاث دقائق.
الخطوة 2
فرشاة شرائح ماهي ماهي أو شرائح اللحم مع زيت الزيتون أو الزيت النباتي. ضع السمك المصقول في المقلاة واطهي لمدة أربع إلى خمس دقائق.
الخطوه 3
يرش فيليه السمك مع الملح وفلفل الليمون حسب الرغبة. يُحوّل السمك ويُطهى لمدة خمس دقائق أو أكثر حتى يتم الانتهاء من السمك. قدميها على سرير من الأرز مع صلصة نبيذ أبيض أو استخدمي سندويشات التاكو أو السلطة.
سوتيد ماهي ماهي
الخطوة 1
مزيج في وعاء 1 كوب من الدقيق والملح 1 ملعقة شاي والفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة. اغسل شرائح ماهي ماهي الجافة والبطاطا التي تكون أقل من 1/2-inch سميك ومعطف مع خليط الدقيق. تخلص من الطحين الزائد.
الخطوة 2
سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. تسخين 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون أو مزيج من كل منها.
الخطوه 3
إضافة شرائح في الألواح الخشبية المغطاة دون تداخل. زيادة الحرارة إلى ارتفاع وتقلى حوالي ثلاث دقائق أو حتى يتم تحمير قاع الأسماك. هز المقلاة من وقت لآخر طوال عملية التقديم.
الخطوة 4
قم بتحريك الشرائح والبني على الجانب الآخر لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق حتى يتم الانتهاء من السمك. مقبلات مع البقدونس الطازج الطازج والوتد الليمون. تقدم مع البطاطا المخبوزة والخضروات على البخار أو على سرير من الأرز.
الأشياء ستحتاج
- فيليه ماهي ماهي
- زيت الزيتون أو الزبدة
- ملح
- الليمون والفلفل
- فلفل اسود
- طحين
- البقدونس الطازج
نصائح
- لتجنب الإفراط في طهي السمك الخاص بك ، أدخل مقياس الحرارة قراءة فورية إلى الجزء سمكا من السمك. يتم طهي جميع الأسماك في 137 درجة فهرنهايت. ومع ذلك ، فإن طهي السمك إلى 135 فهرنهايت يوفر المزيد من الرطوبة والشفافية ، وفقًا لـ "فرحة الطهي".
