قد يشارك الكورتيزول ، وهو هرمون التوتر ، في رد فعل جسمك على القتال أو الفرار ، ولكن هذا ليس الهدف الوحيد للهرمون. وينظم أيضًا ما إذا كان جسمك يستخدم الكربوهيدرات أو البروتين أو الدهون للحصول على الطاقة. ارتفاع مستويات الكورتيزول بشكل مزمن قد يزيد من خطر الإصابة بمشاكل صحية ، مثل السكري والسمنة وقهر الجهاز المناعي وأمراض القلب. يلعب الكورتيزول دورًا في تحويل البروتين إلى الجلوكوز عندما يكون إمداد الكربوهيدرات منخفضًا ، وهذا هو السبب في القلق من أن الحمية منخفضة الكربوهيدرات قد تلعب دورًا في رفع مستويات الكورتيزول. ومع ذلك ، لا يوجد حاليا أي دراسة تربط بين اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وزيادة الكورتيزول.
مخاوف مع الكورتيزول
يفرز جسمك الكورتيزول عندما تستيقظ أولاً في الصباح وأثناء التمرين ومتى تكون تحت الضغط. يقوم الكورتيزول بتحفيز إطلاق الجلوكوز ، ليكون بمثابة مصدر للطاقة للإجهاد المتصور ويقمع إفراز الأنسولين.
لسوء الحظ ، فإن صخب حياة معظم الناس قد يؤدي إلى ارتفاع مستمر من الكورتيزول في الجسم ، وفقا لمقال نشر في 2009 في Dietitian اليوم. إذا كنت تعاني من اضطراب مزمن ، وكان الكورتيزول دائمًا مرتفعًا ، فيُفترض أنه قد يزيد من خطر الإصابة بالسكري. زيادة الوزن الزائد هو أيضا مصدر قلق. الكثير من الكورتيزول يسبب زيادة في الشهية وكذلك زيادة في تراكم الدهون في منطقة البطن. ويرتبط ارتفاع الكورتيزول أيضا بالالتهابات وأمراض القلب ، وكذلك العقم واضطراب الجهاز الهضمي.
الكورتيزول واتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
الكربوهيدرات تزود جسمك بالطاقة في شكل جلوكوز. عندما تكون على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يضطر جسمك إلى استخدام الدهون والبروتين لصنع الجلوكوز للحصول على الطاقة ، وهي عملية تسمى التكوّن الجلدي. يلعب الكورتيزول دورًا محوريًا في نشاط الستيروئيدات القشرية الستيرويدية ، وهو ضروري للجلوكوجينوجين. من الناحية النظرية ، سوف ترتفع مستويات الكورتيزول بشكل مزمن على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للمساعدة في إنتاج الطاقة من هذه المصادر غير الكربونية.
ومع ذلك ، قد يكون للنظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تأثير معاكس ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2007 ونشرت في دورية Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. قارنت هذه الدراسة آثار نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدسم مع اتباع نظام غذائي معتدل الكربوهيدرات والدهون المعتدلة على مستويات الكورتيزول في دم الرجال البدناء الأصحاء. ووجد الباحثون أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات والدهون يساعد على الحفاظ على مستويات الكورتيزول في المعدل الطبيعي أفضل من النظام الغذائي المعتدل الكربوهيدرات والدهون المعتدلة.
حمية منخفضة الكربوهيدرات مقابل الكورتيزول على الصحة
في حين قد يكون من الضروري إجراء مزيد من الأبحاث لمزيد من التحقق من صحة نتائج دراسة 2007 المنشورة في Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism ، يبدو أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات له تأثيرات إيجابية أكثر من السلبية ، لا سيما عندما يتعلق الأمر بالعواقب الصحية المرتبطة بالارتفاع مستويات الكورتيزول. تقييد الكربوهيدرات ليس فقط وسيلة جيدة لإسقاط الجنيهات غير المرغوب فيها ، ولكن أيضا جيدة لتقليص البطن. ويحسن نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مستويات السكر في الدم ومستويات الدهون الثلاثية ، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب. بالنسبة للالتهاب ، قد تساعد الحميات المنخفضة الكربوهيدرات على تقليل العوامل التي تسبب الالتهاب بشكل أفضل من الحميات الغذائية قليلة الدسم ، وفقاً لدراسة عام 2014 التي نشرت في دورية حوليات الطب.
الأطعمة المضادة للالتهابات منخفضة الكربوهيدرات
في حين أنه ليس من المؤكد كيف يؤثر النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على مستويات الكورتيزول ، بما في ذلك الأطعمة المضادة للالتهاب في النظام الغذائي الخاص بك قد يساعد في مكافحة آثار الكورتيزول على جسمك. على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، قد يعني ذلك تناول المزيد من سمك السلمون والتونا الغنية بالأوميغا أكثر من اللحوم الغنية بالدهون المشبعة ، مثل شريط نيويورك ولحم الخنزير المقدد. كما أن الخضار الغنية بمضادات الأكسدة مثل الطماطم والسبانخ والكولاج واللفت مفيدة أيضًا في مساعدة الجسم على التحكم في الإجهاد وانخفاض الكربوهيدرات. أيضا ، وتشمل المصادر الصحية للدهون ، مثل زيت الزيتون والأفوكادو ، التي لديها المزيد من دهون أوميغا 3 ومضاد للالتهابات أوميغا 6. إضافة المزيد من البروتينات النباتية ، مثل المكسرات والبذور ، يزيد أيضًا من تناول هذه الدهون الصحية.
