قد تقدر الزعفران للنكهة التي تضيفها إلى الأطعمة ، ولكن هناك بعض الأدلة الأولية على أن الزيوت الأساسية التي تعطي الزعفران روائحه وألوانه المميزة ، والسفرنين والكرسين ، قد تكون مفيدة أيضًا لشخص ما يتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن. ومع ذلك ، قد لا ترغب في حساب الزعفران باعتباره التغيير الوحيد الذي تقوم به عند محاولة إسقاط تلك الجنيهات غير المرغوب فيها. استشر طبيبك قبل إجراء أي تغييرات على النظام الغذائي الخاص بك أو إضافة مكمل غذائي.
الزعفران ، وجبات خفيفة ومراقبة الشهية
دراسة عشوائية ، التي تسيطر عليها بلاسيبو ، مزدوجة التعمية نشرت في عام 2010 في بحوث التغذية التحقيق في آثار ملحق استخراج الزعفران المصنوع من الزيوت العطرية على الشهية وتناول وجبة خفيفة في مجموعة من النساء البدينات قليلا. وطُلب من النساء الاحتفاظ بمذكرة عن الطعام لكن لم يُطلب منهن تقييد تناول الطعام. ووجد الباحثون أن النساء اللواتي يتناولن المكملات الغذائية يتناولن وجبات خفيفة ويخسر وزنهن أكثر من المجموعة الضابطة. في حين قد تكون هذه الدراسة واعدة بالنسبة لأولئك الذين يكافحون مع وزنهم ، هناك حاجة لمزيد من البحوث.
كيف تعمل
تقرير مؤلفي الدراسة في بحوث التغذية أن العديد من الناس يتخذون خيارات غذائية غير صحية كطريقة للتعامل مع الإجهاد. وفقا لمقالة عام 2015 نشرت في بحوث المخدرات ، فإن الزيوت الأساسية في الزعفران لها خصائص مضادة للاكتئاب ومكافحة القلق. لقد نظّرت أن هذه الزيوت قد تساعد في تقليل الشهية والرغبة في تناول الأطعمة غير الصحية عن طريق تحسين المزاج من خلال هذه الآليات.
ومع ذلك ، في حين أن الزعفران وزيوته كانت موضوع العديد من الدراسات لاختبار آثارها على الاكتئاب والمزاج ، كانت النتائج مختلطة ، وتقترح مقالة المراجعة إجراء دراسات سريرية واسعة النطاق للتحقق من النتائج.
مخاوف السلامة
عند تناول الزيوت الزعفران في شكل ملحق ، هناك مخاوف صحية محتملة. في كميات 5 غرامات أو أكثر ، يمكن أن يكون الزعفران ساما. عند 20 غراما ، يمكن أن يكون قاتلا ، وفقا لبحوث المخدرات. بالإضافة إلى السمية ، قد تعاني أيضًا من الآثار الجانبية عند استخدام التوابل كمكمل ، مثل الدوخة ، والغثيان ، والتقيؤ ، أو الإسهال في الحالات الخفيفة ، والتنميل ، وإصفرار الجلد أو العينين ، أو حدوث نزيف تلقائي في الحالات القصوى.
استخدم التوابل بدلا من ذلك
للحصول على الفوائد دون أي آثار سيئة ، فكر في استخدام الزعفران كغذاء بدلاً من تناوله في شكل ملحق. يحتوي الزعفران على 7 سعرات حرارية فقط لكل ملعقة طعام. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر للكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و C ، وإن لم يكن بكميات كبيرة. يمكنك إضافة الزعفران إلى الأرز أو الحساء أو اليخنة. أو إضافة قرصة إلى عصير الخضروات المستندة إلى لكمة قليلا. تأكد من سحق ونقع الزعفران قبل استخدامه لإطلاق نكهة.
