الكراميلنج هو عملية طبخ تستخدم لتحويل النشويات في الأطعمة إلى السكر. تعتبر الفواكه حلوة بشكل طبيعي بسبب السكريات الطبيعية التي تمتلكها ، ولكن يمكن زيادة الحلاوة عن طريق طهي الفاكهة عند ارتفاع درجات الحرارة. Caramelizing يلين الفاكهة ويسبب تغيير اللون. هذه هي عملية سريعة ولكنها مهمة إذا كنت تخطط لإنتاج حشوات فطيرة أو أطباق المعجنات الأخرى من الفاكهة. ولكن حتى لو كان بمفرده أو تحتل المرتبة الأولى بالنسبة للأطعمة الأخرى ، يمكن أن تكون الفواكه بالكراميل حلوة ومالحة.
الخطوة 1
سخّني مقلاة كبيرة أو مقلاة إلى حرارة متوسطة. ضع كمية صغيرة من زيت الطبخ في المقلاة.
الخطوة 2
يضاف الثمرة إلى المقلاة ، وينشرها بالتساوي على القاع. حرك الفاكهة لتفريق زيت الطهي.
الخطوه 3
يُقلب المزيج بلطف ، وغالبًا يُطهى الثمار لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش 1/8 ملعقة صغيرة. الملح و / أو 1 إلى 3 ملعقة كبيرة. من السكر البني على الفاكهة لتعزيز نكته.
الخطوة 4
إزالة الفاكهة من الحرارة. قدمها ساخنة ، أو اتركها تبرد في الثلاجة وقدمها باردة.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة
- الفاكهة الطازجة ، وقطع
- زيت الطهي
- ملح
- السكر
