فرم لحم الخنزير الخاصرة لديه دهون أقل من فخذ الدجاج بدون جلد لذا فهو اختيار صحي لتناول العشاء. شرائح السيرلوين ، التي تُسمى أحيانًا شرائح لحم الخنزير ، ليست جيدة تمامًا مثل قطع لحم الخنزير في المركز. أبعد من مركز الخنزير إلى الخلف - حيث يوجد شريحة لحم الخاصرة - اللحم أقل العطاء ، بونير وأكثر فاتر. لطم اللحم حتى يصبح العطاء ويبقى العصير. طهي الخضار في نفس الوقت مع فرم لحم الخنزير لعشاء وعاء واحد. تضيف الخضروات الألياف والفيتامينات بالإضافة إلى الكثير من النكهة. استخدم العصائر في المقلاة كقاعدة للصلصة لتتخلص من شريحة لحم الخنزير.
الخطوة 1
إزالة الدهون حول فرم لحم الخنزير. أضيفي الدهون إلى المقلاة على حرارة متوسطة. يُخترق الشحم بالشوكة ويمسح الجزء السفلي من المقلاة حتى يتلألأ بدهن الخنزير. بهذه الطريقة لا تحتاج إلى إضافة أي زيت إلى المقلاة. خذ الدهون.
الخطوة 2
موسم كل جانب من شرائح لحم الخنزير. استخدام الأعشاب والتوابل حتى لا تضطر إلى إضافة الكثير من الملح. اختر من الزعتر أو المريمية أو إكليل الجبل. بذور الكراوية أو الخردل هي خيارات أخرى مع لحم الخنزير.
الخطوه 3
ضع شرائح لحم الخنزير في مقلاة حتى لا تلمس. احرق حتى يصبح كل جانب من اللون البني الذهبي ، وربما لا يزيد طوله عن 3 دقائق. يقطع لحم الخنزير البني على دفعات ، إذا لزم الأمر.
الخطوة 4
أضف سائل الطبخ إلى المقلاة. لديك اختيارك من النبيذ أو البيرة ، مرق الخضار أو عصائر الفاكهة. يجب أن يأتي السائل في منتصف الطريق على جانبي قطعة لحم الخنزير. يعتمد مقدار السائل الذي يجب إضافته بالضبط على حجم المقلاة وسماكة القطع. إذا كنت تضيف الخضار ستحتاج إلى مقلاة أكبر مما لو كنت تقوم فقط بطهي اللحم.
الخطوة 5
إضافة الخضروات مثل البطاطا والبطاطس والجزر والجزر أو rutabagas. اختر الخضار التي سوف تطهو في حوالي 30 دقيقة ولكن لا تصبح طري.
الخطوة 6
اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى ينضج - فقاعات كسر سطح السائل. طهي 30 دقيقة.
الخطوة 7
جوليان بعض الخضر مثل الملفوف ، اللفت ، السبانخ أو الخردل. ادفع لحم الخنزير والخضروات على جانب واحد من المقلاة وأضف الخضروات خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
الخطوة 8
إزالة شرائح لحم الخنزير الخاص والخضروات. تذوق السائل في المقلاة. إذا كان يحتاج إلى مزيد من النكهة ، أضيفي توابل إضافية وخفّضها عن طريق زيادة الحرارة وغليان بعض الماء.
الأشياء ستحتاج
- سكين
- مقلي عموم
- التوابل
- سائل
- خضروات
نصائح
- استخدمي طباخك البطيء لطهي اللحم أثناء ذهابك إلى العمل أو الذهاب إلى الأعمال المنزلية الأخرى. براون في مقلاة. أضف الخضروات ، ولكن ليس الخضر ، جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير إلى طباخ بطيء. أضف السائل إلى المقلاة وقم بتجميع أي حفر بنية. ضع سائلًا كافيًا في الطباخ البطيء لتغطية الخضار ولحم الخنزير تقريبًا. إذا كانت مقلاة الصلصة هي عبارة عن فرن ، فاخمر شرائح لحم الخنزير في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
تحذيرات
- يجب طهي شرائح لحم الخاصرة لحم الخنزير إلى 145 فهرنهايت وفقا ل FoodSafety.gov. أدخل ترمومتر لحم في اللحم المفروم. لا تعمل شرائح لحم الخنزير المشوي بشكل جيد عند طهيها بسرعة على الشواية. إذا شويها ، اطهي على نار غير مباشرة على نار منخفضة - يمكنك حمل يدك على بعد 5 بوصات فوق الشبكة لمدة 5 ثوانٍ قبل أن يصبح ساخناً ويجب عليك إزالة يدك. ضع مقلاة من الماء أسفل صرود الشواء أسفل قطع لحم الخنزير.
