تقريبا جميع الأطعمة - اللحوم والألبان والفواكه والخضروات والبقوليات - تحتوي على البوتاسيوم ، وهو معدن مهم ضروري لوظيفة مناسبة لجميع الخلايا والأنسجة والأعضاء في جسمك. فرط بوتاسيوم الدم ، وهو حالة ترتفع فيها مستويات البوتاسيوم في الدم ، يمكن أن يحدث عند الأشخاص المصابين بأمراض الكلى ، مما يؤثر على إيقاعهم في القلب ويصبح مهدداً للحياة. يمكن أن يساعد الحد من كمية البوتاسيوم في نظامك الغذائي في تطبيع مستويات الدم لعلاج فرط بوتاسيوم الدم والوقاية منه. أخصائي التغذية المتخصص في أمراض الكلى يمكن أن يساعدك في وضع خطة للحد من البوتاسيوم الغذائي.
أغذية البوتاسيوم عالية
الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم تحتوي على أكثر من 200 ملليغرام لكل حصة. على سبيل المثال ، يحتوي نصف كوب من الفاصوليا السوداء والعدس واللبن والزبيب والشمام والقرنبيط المطبوخ والسبانخ والفطر الأبيض على أكثر من 200 ملليغرام من البوتاسيوم. وتشمل الوجبات الأخرى من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم اثنين من المشمش ، ونصف موزة ، وربع من الأفوكادو ، و 1/2 كوب من البرتقال ، والبطاطا الحلوة ، والخرشوف ، والطماطم أو اليقطين. كوب واحد من الحليب 1/2 كوب من منتجات النخالة ؛ 3 أونصات من اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير أو السلمون أو الاسكالوب أو التونا ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني ؛ و 1.5 إلى 2 أونصة من الشوكولا كلها عالية بالبوتاسيوم كذلك. تجنب هذه الأطعمة ، أو تناول أجزاء صغيرة جدًا فقط ، يمكن أن يساعد في علاج فرط بوتاسيوم الدم أو الوقاية منه.
الأطعمة منخفضة البوتاسيوم
تشمل خيارات الطعام منخفضة البوتاسيوم حصص 1/2 كوب من التوت ، الكرز ، العنب ، الأناناس ، الخس ، الجرجير ، البروكلي الخام ، الفطر الأبيض ، البصل ، الخيار ، القرنبيط ، الباذنجان ، الفلفل بالإضافة إلى الخبز الأبيض ، الأرز ، المعكرونة والمعكرونة. واحد متوسط الحجم التفاح أو البرقوق. كوب من البطيخ ونصف الأذن من الذرة منخفضة أيضًا بالبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، الفواكه المعلبة مثل الكمثري والخوخ والمشمش أقل في البوتاسيوم من نظيراتها الطازجة. وتشمل خيارات البوتاسيوم المنخفضة للحوم والأسماك المحار وسرطان البحر المعلب وسرطان البحر ولحوم غداء ولحم البقر المقدد ، وكل ذلك في حصص من 3 أوقية أو أقل. ثلاثة بيضات ، 1/4 كوب من بديل البيض ، نصف كوب من المحار و 1 أونصة من لحم الخنزير المقدد هي أيضا خيارات منخفضة للبوتاسيوم للبروتينات. ضع في اعتبارك حجم الحصة من هذه الأطعمة ، حيث أن أجزاء أكبر يمكن أن تحتوي على أكثر من 200 ملليغرام من البوتاسيوم.
النضال البوتاسيوم من الأطعمة
يعد ترشيح البوتاسيوم من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم طريقة أخرى لتقليل الكمية في نظامك الغذائي. ويشمل ذلك نقع الخضار في وعاء من الماء الدافئ لمدة ساعتين على الأقل أو في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات على الأقل. يمكنك تناول البطاطا والبطاطا الحلوة والجزر والبنجر والاسكواش الشتوي والخنازير الروطية. ومع ذلك ، فإن هذه العملية يمكن أن تتسبب في فقدان عناصر مغذية أخرى مثل فيتامينات (ب) قابلة للذوبان في الماء وفيتامين (ج) كذلك. قبل نقع الخضار عالية البوتاسيوم ، قشرها ، قطعها إلى قطع صغيرة وشطفها. بعد النقع ، شطفها مرة أخرى ثم طهيها حسب الرغبة. حدّ نفسك إلى حصة واحدة ، عادة 1/2 كوب. تحقق مع طبيبك أو أخصائي التغذية حول كمية من الخضروات عالية البوتاسيوم تتسرب يمكنك تضمين بأمان في النظام الغذائي الخاص بك.
الحد من البوتاسيوم في النظام الغذائي الخاص بك
يمكنك إجراء بدائل بسيطة لخفض البوتاسيوم. على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد اختيار الحلويات بنكهة الفانيلا أو الليمون وشربت أو شربات بدلاً من الشوكولاته أو الآيس كريم ، وتناول الوجبات الخفيفة على الفشار غير المملح أو البسكويت أو كعك الأرز بدلاً من المكسرات أو البذور ، على تقليل كمية البوتاسيوم في نظامك الغذائي. بما أن العديد من الأطعمة منخفضة الصوديوم أو بدائل الملح تحتوي على البوتاسيوم ، وعادة في شكل كلوريد البوتاسيوم ، فتبل الأطعمة الخاصة بك مع الفلفل أو الليمون أو عشب يمزج بدلا من بدائل الملح.
