يعد Garlic أحد أكثر المكونات شعبية في العالم ، ويضيف نكهة لاذعة للمأكولات من جميع أنحاء العالم. وهو يتألف من عدة فصوص صغيرة ، محاطة بجلد بابري وتتجمع في مصباح. يقدر الطهاة قدرتها على النمو في معظم المناخات ، وقدرتها على التخزين على المدى الطويل. ومع ذلك ، فالفصوص هي أيضًا طريقة إنتاج الثوم ، لذلك ستحاول أن تنبت في الربيع.
أصناف الثوم
هناك العديد من أنواع الثوم المزروعة تجاريا ، ولكنها تنقسم عموما إلى مجموعتين رئيسيتين. تسمى أصناف الثوم Hardneck لأنها تنتج جذعًا رئيسيًا صلبًا وودّيًا من وسط كل مصباح. تنتج أصناف softneck سيقان ليونة ، مماثلة لتلك البصل الموجودة. أصناف softneck هي تلك التي ترى مضفر والتعليق في متاجر أدوات المطبخ. سوف تخزين أصناف Hardneck لفترة أطول من أصناف softneck ، كقاعدة عامة.
تخزين الثوم
الثوم يخزن أفضل في درجة حرارة الغرفة الباردة من 55 إلى 65 درجة فهرنهايت ، والرطوبة المعتدلة بين 40 و 60 في المئة. فمن الأفضل في حاوية للتنفس ، مثل "حارس الثوم" تيرا كوتا ، بدلا من البلاستيك المحكم. إذا تم تبريد الثوم ، فسوف يتدهور بسرعة ويحاول أن ينبت عندما تعيده إلى درجة حرارة الغرفة. ذلك لأن تغير درجة الحرارة يبدو وكأنه الربيع إلى الثوم. ولسوء الحظ ، فإن الثوم التجاري من السوبرماركت كان يتم تبريده دائمًا ، وعادةً لا يستمر طويلاً بعد أن تعود إلى المنزل.
تجنب الثوم المنشر
قد لا يكون من السهل معرفة أن الثوم قد انتشر في البداية ، لأن البراعم الخضراء الجديدة مخبأة داخل القشرة الورقية. بما أن السوبرماركت الخاص بك قد يعبث بفكرة تقشير الثوم لمعرفة مدى روعته ، فستحتاج إلى استخدام طرق غير مباشرة. التقط فصوص الثوم وضغط عليها. سيشعر الثوم المجهري بالثقل والكامل ، وسيشعر القرنفل بالصلابة واللمسة. الثوم الأقدم سيكون أخف ، مجفف وجلد عند عصره. مجفف الثوم ، وأكثر من المرجح أن تنبت.
باستخدام الثوم المنفوخ
في بعض الأوقات من السنة ، قد لا تتمكن من العثور على الثوم الطازج في حالة جيدة في السوبر ماركت الخاص بك. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام الثوم النابت. قشر القرنفل كما تفعل عادة ، وشريحة كل واحد بالطول في الوسط. سيكون التصوير الأخضر مرئيًا بوضوح. قرصة في الجزء العلوي وسحب تبادل لاطلاق النار ، لأنها مرير وغير سارة للذوق. يفرم الثوم ويستخدمه كما تفعل عادة. الثوم هو الأكثر نفاذة عندما يكون جافة وينبت ، لذلك استخدم أقل من المعتاد.
