Perogies هي جزء من عائلة عالمية من الباستا والبطاطس المملوءة ، مع الأقارب المقربين في العديد من تقاليد الطهي في جميع أنحاء العالم. انها مصنوعة من خلال التفاف كمية صغيرة من الطعام لذيذ في العجين ، وهو غير مكلفة وملء. يمكن أن تكون الأغلفة سميكة أو رفيعة ، والحشوات المصنوعة من اللحم والبطاطا والجبن أو المأكولات البحرية ، ويمكن غلي الزلابية أو البخار أو المقلية ، ولكن التشابه يكون دائمًا مرئيًا. perogies هي اختلاف أوروبا الشرقية حول الموضوع. في أمريكا ، عادة ما تكون مملوءة بالبطاطس أو الجبن ، لكن الكرنب ، والمخلن ، والسجق ، وحتى الفواكه كلها خيارات تقليدية.
الخطوة 1
احضر وعاء كبير من الماء ليغلي على سطح الموقد الخاص بك ، مع 1 ملعقة كبيرة. الملح لكل غالون من الماء.
الخطوة 2
الغبار أي طحين الزائد من perogies وإفلاتها في الماء على دفعات صغيرة. يجب أن تبقى المياه في الغليان الكامل طوال الوقت.
الخطوه 3
يُغلى كل دفعة من البيروجيز لمدة خمس دقائق تقريبًا ، اعتمادًا على سماكة الأغلفة. عادة لا يتم ذلك تماما عندما تطفو ، ولكن بحاجة إلى دقيقة أخرى أو اثنتين لتخفيف الأغلفة. اختبري عن طريق أخذ واحد perogie والضغط على الحافة - حيث تكون العجين سميكة - لمعرفة ما إذا كان يتم طهيها طوال الطريق.
الخطوة 4
قم بإزالة كل دفعة إلى مقلاة ، إذا كنت تحب اللون الأسمر ، وقم بتحميصها بكمية صغيرة من الزبدة في حين أن الغليان التالي يغلي. إذا كنت لا تحمّل بريقك ، فقم بقذفها بكمية صغيرة من الزبد لمنع الالتصاق وإبقائها دافئة في وعاء التقديم.
الخطوة 5
خدمة perogies الخاص الساخن. وتشمل المرافق التقليدية الكريمة الحامضة والبصل المقلي والكلبباس المقلي أو المشوي.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير أو فرن هولندي
- ملح
- ملعقة مشقوقة أو مقشدة من الخيزران
- مقلاة (اختياري)
- الزبدة (اختياري)
- وعاء تقديم
- التوابل والمرافقات مثل البصل المقلي ، kielbasa أو القشدة الحامضة
نصائح
- جعل الحلوى perogies عندما البرقوق والكرز في الموسم. قم بتقطيع الثمرة ، ولف البرقوق نصف أو اثنين إلى ثلاثة من الكرز نصف في كل قطعة من العجين. اغليهم كما تشاء من خلال البروجيز العادية ، وقدمي لهم الكريمة ورش السكر. بعض الطهاة يحضرون بوغيات مثل potstickers الصينية عن طريق القلي لهم على جانب واحد حتى البني ، ثم صب في كوب من الماء وتغطي عموم مع غطاء. قم بالبخار لمدة خمس دقائق ، واستنزف أي مياه زائدة وتقديم ساخنة.
