يعد وجود عدد قليل من الوجبات في الفريزر طريقة ملائمة للتعامل مع العشاء في أيام الأسبوع المزدحمة. ومع ذلك ، إذا كانت إحدى هذه الوجبات هي رغيف اللحم ، فقد تشعر بخيبة الأمل. اجعلها مع اللحم الخاطئ ، أو قم بتخزينها بطريقة خاطئة ، أو حتى طهيها بطريقة خاطئة ، وقد ينتهي بك الأمر مع طوب فوقي ، أو ما هو أسوأ: بيت غير مطبوخ جيداً للميكروبات الخطرة.
اختيار اللحوم
تميل رغيف اللحم البقري إلى الجفاف ، حتى لو قمت بطهيها مباشرة بعد تشكيل الرغيف. قم بتجميد رغيف اللحم من أجل استخدامه في وقت لاحق ، وقمت بتجميع المشكلة ، حيث أن الهواء البارد والجاف للفريزر يمكنه تجفيف اللحم. بدلاً من ذلك ، يستخدم الشيف ألتون براون مزيجًا من لحم البقر والخنزير ولحم الضأن المطحون. يضيف لحم الخنزير الرطوبة ويوفر الخروف تباينًا رائعًا للنكهة.
بريكووك أو ليس بريكووك
يمكنك تناول رغيف اللحم المجمد ووضعه في الثلاجة دون التسبب في أي مشاكل تتعلق بسلامة الطعام. ينصح ملحق ألاباما التعاوني أنه يمكنك طهي رغيف اللحم جزئيا أو تشكيل الرغيف وتجميده الخام. إذا اخترت قبل ذلك ، استخدم ميزان حرارة اللحوم لضمان وصول مركز اللحم إلى 140 درجة فهرنهايت - حار بدرجة كافية لقتل أي ميكروبات خطرة - وتهدئته في الثلاجة قبل تجميده.
لفها
التفاف رغيف اللحم الخاص بك تشكيله بشكل صحيح يساعد على منع حرق الثلاجة. يحدث حرق الفريزر عندما تنتقل جزيئات الماء من اللحم إلى المناطق الباردة في المجمدة ، مثل الجوانب. تشكيل رغيف اللحم الخاص بك في وعاء من الألومنيوم وتغطية الجزء العلوي مع عدة طبقات من رقائق معدنية يمكن أن تساعد في منع حرق الثلاجة. طبقة من اللدائن البلاستيكية بين رغيف اللحم والرقائق تساعد أيضا - فقط لا تنس أن تأخذ البلاستيك قبل طبخ رغيف اللحم.
نصائح الطبخ
الطريقة الأسلم لطهي أي أطعمة مجمدة هي استخدام ميزان حرارة اللحوم على غرار التحقيق. بهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من أن رغيف اللحم الخاص بك يحصل على درجة حرارة تصل إلى 160 درجة فهرنهايت. ومع ذلك ، من الصعب دفع مسبار الحرارة إلى رغيف اللحم الصخري. إن إدخال سيخ في رغيف اللحم المتشكل ، وإزالته ، وتغليف الرغيف يمنحك فتحة وصول سهلة. أو يمكنك استخدام مقياس الحرارة قراءة فورية للتحقق أثناء الخبز. اخبز الرغيف في درجة الحرارة التي تتطلبها وصفة رغيف اللحم الخاصة بك ، عادة ما بين 350 و 400 ف.
