إن البازلاء الطازجة والناعمة المدسوسة داخل القرون الليفية لقشر البازلاء الإنجليزية هي الأكثر نعومة وحلوة عند طهيها في غضون ساعات قليلة من الانتقاء. على عكس البازيلا والبازلاء البازلاء ، فإن البازلاء الإنجليزية يجب أن تخرج من قشورها الواقية للأكل. يُعرف أيضًا عن البقوليات الخضراء أو البازلا الحلوة ، وتعتبر اللقمات الخضراء الصغيرة مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C ، والألياف الغذائية. لأن البازلاء الإنجليزية تتحول إلى النشويات وتتصلب بسرعة ، يقوم المزارعون التجاريون بقصفها ، وتبييضها وتجميدها على الفور للحفاظ على نسيجها وطعمها. سواء كنت تقوم بطهي البازيلاء الطازج من الحديقة أو سوق المزارعين ، أو البدء بحزمة من الفريزر ، فإن قشر البازينج الإنكليزي يفسح المجال لطرق طبخ سريعة وكلاسيكية لأطباق جانبية بسيطة من الخضار.
البازلاء الطازجة
الخطوة 1
شطف قرون البازلاء تحت الماء الجاري بارد لغسل أي الأوساخ أو بقايا.
الخطوة 2
التقط نهاية الساق واسحب السلسلة السميكة من الألياف التي تمتد على طول جراب البازلاء الإنجليزي. سحب الجراب مفتوحة ودفع البازلاء في طبق. رطل من قرون البازلاء ينتج عن فنجان من البازلاء الخضراء الطازجة.
الخطوه 3
تفريغ البازلاء في وعاء من الماء المغلي مع 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من الملح في ذلك. السماح للمياه بالعودة إلى الغليان.
الخطوة 4
طهي البازلاء الطازجة لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. تحتاج البازلاء الصغيرة غير الناضجة لبضع دقائق فقط لتنعيم وتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. البازلاء التي هي أكثر نضجا وتملأ القرون تماما تأخذ دقيقة إضافية أو دقيقتين لطهي الطعام من خلالها.
الخطوة 5
يُصفّى البازلاء في مصفاة ، ويُضاف المزيج من 2-3 ملاعق صغيرة من الزبدة ويُقدّم على الفور بينما تبقى البازلاء ساخنة.
بازيلاء مجمدة
الخطوة 1
ضع البازلاء المجمدة في طبق آمن في المايكروويف ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، وميكروويف على مدى دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يُحرّك البازلاء ويُضاف قليل من الملح والميكروويف لمدة تتراوح بين دقيقة وثلاث دقائق إضافية حتى يتم تسخينها. تفريغ البازلاء في مصفاة لتصريف المياه الزائدة ، ثم تخدم على الفور.
الخطوة 2
املأ البوصة السفلية لوعاء الطهي بالماء واجلبه للغليان المتدفق. تفريغ البازلاء المجمدة في الماء ، وتغطي المقلاة بغطاء والسماح لها بالعودة إلى الغليان. تُخفِّف الحرارة إلى متوسطة ، وتُحرّك البازلاء وتُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تصبح ساخنةً بشكلٍ متساوٍ. استنزاف وخدمة البازلاء على الفور.
الخطوه 3
ذوبان قشرة البازلاء المجمدة على العداد لعدة ساعات ، أو بسرعة أكبر ، في الميكروويف. استنزاف البازلاء إذابة في المصفاة. تُقلى من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكسب المفروم أو البصل الخفيف مع حوالي 2 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة ثقيلة فوق حرارة متوسطة. يضاف البازلاء إلى المقلاة مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الدجاج أو الخضار. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين أربع وخمس دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر مع انخفاض المخزون. يُضاف الملح والفلفل الأسود الطازج لتذوقه وتذوقه في حين أن البازلاء الإنجليزية المحضرة دافئة.
الأشياء ستحتاج
- وعاء الطبخ
- ملح
- مصفاة
- زبدة
- طبق آمن للميكروويف
- غلاف بلاستيكي
- مقلاة
- الكراث
- بصلة
- مخزون دجاج
- خضروات
- فلفل اسود
نصائح
- اصنع سلطة خفيفة ومعبأة بالبازلاء من خلال تقليب البازيلاء الإنجليزية في الثلاجة بعد طهيها وصرفها. أضيفي القليل من صلصة الخل أو ملعقة من المايونيز قليل الدسم والأعشاب الطازجة المفرومة. سطع نكهة البازلاء الإنجليزية الطازجة أو المجمدة بإضافة واحدة أو اثنتين من أوراق النعناع الطازجة المفرومة في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
تحذيرات
- لا تستخدم البازلاء الإنجليزية القصف مع القرون التي ذبلت ، صفراء أو التي تحتوي على بقع داكنة عليها. هذا هو علامة على أن البازلاء تتراوح أعمارهم ، وسوف تكون نشيطة ولطيف بدلا من الحلو والعطاء عند طهيها.
