يستخدم مسحوق بروتين مصل اللبن في خلطات الشراب التكميلية واستبدال الوجبة التي تهدف إلى تقليل الدهون في الجسم وزيادة كتلة العضلات الهزيل. تتم معالجة جميع مساحيق مصل اللبن إلى حد ما ، إلا أن مصل اللبن الذي يتم تحلله يخضع لعملية معالجة إضافية لكسر البروتين إلى شظايا أصغر قد يكون من السهل على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يهضموا بأمان.
نسبة مصل اللبن
في العديد من الحالات ، يمكنك معرفة مقدار معالجة مسحوق شرش اللبن من النسبة المئوية للبروتين الذي يحتوي عليه. بروتين مصل اللبن غير المجهزة هو ببساطة السوائل الواضحة المتبقية من صناعة الجبن ، ويجفف السائل إلى مسحوق مصل اللبن. يترك مسحوق مصل اللبن غير المحضر في الغالب في هذا الشكل ويحتوي على حوالي 25 إلى 40 في المئة من البروتين. يتم ترشيح مسحوق تركيز المصل أكثر لإزالة بعض الدهون ومركبات اللاكتوز وله نسبة بروتين نهائية من 50 في المائة إلى 89 في المائة. وعزل مصل الحليب ، وهو شكل أكثر تعقيدا من البودرة ، يحتوي على معظم اللاكتوز والدهون ، ويبلغ 90 في المائة على الأقل من البروتين من حيث الوزن. يخضع مسحوق مصل اللبن المحمر لمعالجة إضافية ؛ قد يطلق عليه أحيانا مصل اللبن predigested مصل اللبن.
معالجة للحساسية
ولأن مصل اللبن مشتق من حليب البقر ، فإن الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في هضم اللاكتوز أو الحساسية من حليب الأبقار عادة ما يتجنبون ذلك. تحتوي مساحيق تركيز مصل الحليب على كمية أقل من اللاكتوز من الحليب ، وغالباً ما تكون أسهل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز المعتدل ، ولكن قد لا تكون مناسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الشديد. من ناحية أخرى ، تقل احتمالية تسبب مصل اللبن المهدرجة بالماء في تفاعلات الحساسية وقد تكون أيضًا خالية من اللاكتوز. أظهرت دراسة سريرية نشرت في مجلة "حساسية الأطفال والمناعة" في عام 2001 ، أن مصل اللبن عالي التحلل لا ينتج عنه أي آثار سيئة لأكثر من 90 في المائة من الأطفال الذين يعانون من حساسية لبن الأبقار.
سرعة الهضم
هناك فرق رئيسي آخر بين مصل اللبن بالمحلول المائي ومصل اللبن العادي هو أن الجسم أكثر سهولة وسرعة في هضم مصل اللبن بالماء. يعتبر مسحوق مصل اللبن العادي بروتين "سريع المفعول" ، مما يعني أن الجسم قادر على هضمه في غضون 30 دقيقة من الاستهلاك ، ولكن مصل اللبن يعمل بالماء بسرعة أكبر. جميع المساحيق قد تحسن حجم العضلات ، ومكاسب القوة والتعافي إذا كنت تشربها بعد المشاركة في تدريب القوة ، ولكن مصل اللبن بالمحلول يزيد من توافر الأحماض الأمينية لتحفيز تخليق البروتين العضلي بشكل أكثر فعالية.
الخط السفلي
إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز أو لديك حساسية من حليب البقر وما زلت ترغب في استخدام بروتين مصل اللبن ، فمن المرجح أن يكون مسحوق اللاكتوز المحمل المائي خيارًا أكثر صحة بالنسبة لك من تركيز مصل اللبن العادي. إذا كان لا يزعجك اللاكتوز ، فهذه مسألة تفضيل. قد تبدو مصل اللبن المُحلل متفوقًا بسبب آثاره السريعة ، لكنه يحتوي أيضًا على بروتينات تم تغييرها والتي أصبحت أقل فاعلية أثناء عملية التصنيع ، لذلك فهي ليست الخيار "الأفضل" دائمًا. ونظرًا لأنه يتم هضم كل من مصل اللبن والعزلات بسرعة ، فإن مصل اللبن المهدرج لا يحمل ميزة واضحة عليه. للحصول على أفضل المنتجات مع الأخذ في الاعتبار السعر وجودة المغذيات والفوائد الصحية ، توصي أخصائية التغذية والمدربة الشخصية مونيكا موليكا باختيار مركز مصل للجزر مملوءة جزئياً يحتوي على 80 في المائة على الأقل من البروتين.
