ما لم تكن تعيش في الطحلب ، أو بالقرب من جسم غني بالكالسيوم ، أو بمياه عذبة مليئة بالأكسجين تحت الأرض ، ربما تشتري جرادك مجمداً. تتحلل الأعضاء الداخلية للقشريات بسرعة بعد الموت ، بحيث يمكنك فقط شراء جراد البحر المجمد المطهو مسبقاً. هذا لا يشكل مشكلة ، على الرغم من ذلك ، لأن التجميد السريع ، أو تقنيات IQF ، المستخدمة من قبل الموردين تترك اللحم البقري طريًا وناعمًا ، لذلك لا داعي للقلق بشأن الانتفاخ عند إعادة تسخينه. لا يتعين عليك ذوبان الجراد قبل طهوه ، إما حتى يمكنك إضافته إلى غلي الماء والبخار وجعله جاهزًا في دقائق.
مدينة كرولفيش تغلي
الخطوة 1
ملء وعاء كبير مع عدد قليل من غالون من الماء.
الخطوة 2
أضف العطريات والأعشاب والبهارات إلى الماء.
عادة ما يشتمل سائل الطبخ على سلق الغلال على التوابل المطحونة مثل الفلفل والقرنفل والكزبرة وأوراق الغار والفلفل الحار. الأعشاب مثل البقدونس والزعتر. والعطريات ، مثل شرائح الليمون والبصل والثوم. يمكنك أيضًا شراء خلطات جراد البحر / السلطعون مع التوابل في محلات السوبر ماركت ، أو وضع التوابل الخاصة بك مع التوابل التي تفضلها.
الخطوه 3
تحريك سائل الطبخ ، وتوابل لتذوق الملح كوشير. غطّي الوعاء ، وأدخل سائل الطهي ليغلي على الموقد.
الخطوة 4
تضاف البطاطا الجديدة ونصف آذان الذرة إلى الوعاء ، إذا رغبت في ذلك ، وتغطيتها. قطع البطاطا أكبر من 2 أو 3 بوصات في النصف.
الخطوة 5
طهي حتى يخترق البطاطا بسهولة مع شوكة ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. إضافة جراد البحر المجمدة إلى الوعاء والغطاء.
الخطوة 6
طهي الجراد حتى يسخن ، حوالي 8 إلى 10 دقائق بعد الماء يغلي ليغلي. استنزاف الجراد يغلي في مصفاة ، وخدم على الفور.
تبخير المتجمدة
الخطوة 1
املأ وعاءًا من 1/2 إلى 3/4 مملوء بالماء ، وأضف التوابل الكاملة حسب الرغبة.
تحتاج فقط إلى إضافة المكونات التي تتغذى عند تسخينها ، مثل اليانسون النجمي ، الثوم المسحوق ، الفلفل وحشائش الليمون. التوابل والأعشاب المجففة لا تطلق رائحة كافية في الماء ليكون لها تأثير على جراد البحر أثناء التبخير.
الخطوة 2
وضع باخرة الخيزران على رأس وعاء ، أو إدراج سلة باخرة في ذلك. غطّي الوعاء وجفف الماء.
الخطوه 3
فصل الجراد إذا المجمدة معا ، ووضعها في باخرة. يمكنك تكديس الجراد فوق بعضها البعض ، فقط لا تكدسها حتى لا يغلق الغطاء القدر.
الخطوة 4
ضع منشفة مطبخ على الجزء العلوي من وعاء ، ووضع غطاء على رأس المنشفة. اضغط على الغطاء بقوة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من البخار.
الخطوة 5
قم بتبخير الجراد حتى يتم تسخينه من 15 إلى 20 دقيقة. خذ جراد من باخرة وقطع ذيله في نصف عرضي. إذا رأيت البخار يرتفع من اللحم فهو جاهز للأكل.
نصائح
- يمكنك تغلي الجراد المتجمد دون مكونات غليان المرجان. مجرد إضافة الجراد المتجمد إلى وعاء من الماء المغلي ، ويطهى حتى تسخينه ، حوالي 8 إلى 10 دقائق بعد الماء يغلي ليغلي.
تحذيرات
- لا تجميد أو إعادة تسخين جراد البحر إذابة.
