لقد كان البشر يتناولون البطاطا منذ 500 قبل الميلاد على الأقل ، وفقا لما تقوله منظمة "الطبخ في أمريكا". في السنوات الأخيرة ، اعتبرت البطاطا غذاء "تسمين" بسبب لونها ، وجمعت مع الأطعمة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء. قد يكون هذا لأن معظم الأمريكيين يأكلون البطاطس في شكلها المقلية. لكن البطاطا في حالتها الطبيعية ذات قيمة غذائية عالية وإضافة صحية لنظامك الغذائي.
مصدر الطاقة
تعد البطاطس مصدرًا مهمًا للطاقة. تأتي معظم السعرات الحرارية في البطاطا من محتواها من الكربوهيدرات ، أي ما يقرب من 90 في المائة. في حين أنك قد تتجنب الكربوهيدرات لأنك تربطها بزيادة الوزن ، فهي مصدر الطاقة المفضل لدى جسمك. في الواقع ، توصي إرشادات النظام الغذائي الصحي بنسبة 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية التي تأتي من الكربوهيدرات لدعم احتياجاتك اليومية من الطاقة.
مصدر الألياف
يمكن أن يساعدك أيضًا تضمين البطاطس في نظامك الغذائي في تلبية احتياجاتك من الألياف. في حين أن معظم الألياف الموجودة في البطاطا موجودة في اللحم ، يمكن أن يساعد تناول الطعام على زيادة استهلاكك الكلي. يحتوي كوب من البطاطا المخبوزة مع الجلد على 2.6 غرام من الألياف ، وبدون الجلد ، يحتوي على 1.8 غرام. تساعد الألياف الموجودة في البطاطا على التحكم في الجوع وتحسين وظائف الأمعاء وتعزيز صحة القلب. تحتاج النساء إلى 21 إلى 25 غ من الألياف يومياً ، وللرجال من 30 إلى 38 غراماً في اليوم.
مصدر جيد للبوتاسيوم
البطاطا مصدر جيد للبوتاسيوم. يحتوي كوب من البطاطا المخبوزة مع اللحم على 652 مجم من البوتاسيوم ، وتلبية 18٪ من قيمتها اليومية. البوتاسيوم هو معدن يساعد في توازن السوائل والكهارل. قد يساعد أيضا في تحسين ضغط الدم. وتقول الجمعية الأمريكية للقلب إن تضمين المزيد من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي يتعارض مع تأثيرات الصوديوم ويساعد على خفض ضغط الدم ويوصي الأشخاص الأصحاء بالهدف من تناول 4،700 ملغم من البوتاسيوم في اليوم. من المهم أن نلاحظ أن الأطعمة عالية البوتاسيوم لا ينصح بها إذا كان لديك تاريخ من أمراض الكلى أو مستويات عالية من البوتاسيوم في الدم. تحدث إلى طبيبك إذا كنت قلقًا بشأن البوتاسيوم في نظامك الغذائي.
عالية في فيتامين ج
تحتوي البطاطا على نسبة عالية من فيتامين سي. يحتوي كوب واحد من البطاطا المخبوزة مع الجلد على 11.8 ملجم من فيتامين سي ، وتلبية 20٪ من قيمتها اليومية. فيتامين ج هو أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها لصحة جيدة. هو مطلوب لتركيب الكولاجين ، وهو البروتين الضروري للتئام الجروح. فيتامين (ج) هو أيضا أحد مضادات الأكسدة الهامة ، وحماية الخلايا الخاصة بك من الأكسدة والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. كما أن المدخول الكافي من فيتامين (ج) يدعم النمو والتنمية وصحة المناعة.
