حساسية خميرة الخباز نادرة إلى حد ما ، ولكن في بعض الأحيان لا يتم تشخيصها لسنوات عديدة أو تشخص خطأ على أنها عدم تحمل أو حساسية من الغلوتين. نادرا ما تقتصر الحساسية الخميرة بيكر على الأنواع القليلة المستخدمة لرفع الخبز. في كثير من الأحيان ، يتم تشغيل حساسية الخباز الخباز أيضا من خميرة البيرة والقوالب البيئية والفطريات. لا يحتوي خل التفاح على خميرة الخباز ، ولكنه قد يحتوي على بقايا خميرة البيرة. على هذا النحو ، كن حذرا باستخدام خل التفاح ومنتجات أخرى مخمرة إذا كان تناول الخبز يؤدي إلى استجابة الحساسية. اسأل طبيبك عن طرق اختبار الحساسية.
خميرة الخباز
الخمائر هي شكل من أشكال الفطريات. أكثر أنواع الخميرة شيوعًا المستخدمة في الخبز هي Saccharomyces cerevisiae و S. ellipsoideus و S. minor. إضافة الخميرة لتسبب زيادة العجين. الخميرة تستهلك السكر في الدقيق وتنتج غاز ثاني أكسيد الكربون. في المقابل ، تنتج العجين المخبوز بدون خميرة الخبز المسطح. خميرة الخباز تشبه خميرة البيرة ، التي تستخدم لتخمير الحبوب والفواكه من أجل إنتاج البيرة والنبيذ وخل التفاح. استهلاك خميرة الخباز لا يمكن أن يؤدي إلى عدوى الخميرة في الجهاز الهضمي أو المهبل ، والتي هي الأكثر شيوعا بسبب نوع مختلف يعرف باسم المبيضات البيض. ومع ذلك ، فمن الممكن أن يكون حساسية لخميرة الخباز.
حساسية الخميرة
على الرغم من أنه ليس شائعاً ، إلا أنه من الممكن أن يكون هناك حساسية توسط Ig-E إلى الخميرة ، وهي استجابة ناجمة عن جهاز المناعة. من المحتمل أن تتأثر جميع الأشخاص الذين يعانون من حساسية الخميرة بجميع الأنواع ، بما في ذلك الأنواع التي يستخدمها الخبازون ومصانع البيرة ، بالإضافة إلى الفطريات والعفن البيئية. إن الحصول على اختبار جلدي من طبيبك يمكن أن يعطيك فكرة أفضل عما تسببه الخمائر والعفن والفطريات من حساسية. تشمل الأعراض الشائعة تورم الوجه والفم والحلق ؛ صعوبة في التنفس قشعريرة؛ التفريغ الأنفي والتعب. الأطعمة التي تحتوي على خميرة الخباز تشمل الخبز ، وعجينة البيتزا ، وخلاصة الخميرة وبعض مكملات الفيتامينات.
خل حمض التفاح
يتم خل التفاح خل من قبل تخمر التفاح عصير التفاح مع البكتيريا وخميرة البيرة. الخميرة تأكل الفركتوز في التفاح وتترك وراءها الكحول تتحول البكتيريا إلى أحماض. المنتج النهائي مرتفع في حامض الخليك وفيتامين ج ، والذي عادة ما يقتل الميكروبات في الخل ، ولكن من الممكن أن بعض المكونات المتبقية من الخميرة ، مثل جدران الخلايا ، يمكن أن تؤدي إلى تفاعل تحسسي. وتشمل المنتجات الأخرى التي تستهلك عادةً والتي تحتوي على خميرة البيرة ، والنبيذ ، والكحول المحبب ، وصلصة الصويا ، وعصير التفاح والشعير.
نقاش
من الممكن أن يكون لديك حساسية من خميرة الخباز ولكن ليس أنواع أخرى من الخميرة أو العفن أو الفطريات. إذا كان هذا هو الحال معك ، فإن تناول قطعة من الخبز سيخلق رد فعل تحسسي أثناء شرب البيرة أو خل التفاح. من ناحية أخرى ، قد يكون لديك حساسية ، أو على الأقل شديد الحساسية ، لجميع المنتجات التي تحتوي على الخميرة. إذا كان هذا هو الحال ، يجب عليك إزالة جميع الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الخميرة من النظام الغذائي الخاص بك ، وهي ليست مهمة سهلة. التشاور مع خبير التغذية حول الاستخدام الواسع النطاق للخميرة في الأطعمة والتوابل والمشروبات.
