سمك القد ألاسكا البري هو سمك الماء البارد المعروف أيضا باسم سمك القد الأسود أو السمكة. وهو منخفض بالزئبق ، وهو عنصر سام يحدث بشكل طبيعي في القشرة الأرضية ، وعالي الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، حمض eicosapentaenoic ، أو EPA ، وحمض docosahexaenoic ، أو DHA ، التي لها فوائد صحية قلبية هائلة. يحتوي سمك القد البرية في ألاسكا على EPA و DHA مثل سمك السلمون البري ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. وكالة حماية البيئة وهيئة الصحة بدبي منخفضة للغاية في النظام الغذائي الأمريكي.
صحة القلب
إن EPA و DHA هي أحماض أوميجا -3 الدهنية "طويلة السلسلة" الموجودة فقط في الأسماك وزيت السمك. هذه المواد الغذائية تقلل خطر الموت من أمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 36 في المئة ، وفقا لمسؤولي صحة ألاسكا في وزارة الصحة والخدمات الاجتماعية. يمكن أن تقوم أوميغا 3 بتثبيت إيقاع القلب وتمنع الوفاة بسبب عدم انتظام ضربات القلب. كما أن EPA و DHA تقللان ضغط الدم وتكوّن الجلطة الدموية والدهون الثلاثية في الدم من خلال التأثير على قدرة الجسم على صنع الدهون الثلاثية.
صحة الرضع
DHA مهم في تطوير الدماغ والعين. وهو يساعد في بنية ونمو وتطور الجهاز العصبي المركزي للجنين والشبكية. وهو جزء من نسيج الأحماض الدهنية في شبكية العين ، ويشكل 30٪ من النسيج العصبي لوزن دماغ الجنين. رضيع يكتسب DHA في الرحم من والدتها ، وتتراكم DHA بسرعة في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل حتى الأسابيع الستة الأولى من حياة الرضيع. لا يوجد مدخول غذائي يومي موصى به لـ EPA أو DHA ، لكن الخبراء في أبحاث omega-3 يوصيون حاليًا بـ 200 ملليغرام من DHA يومياً للنساء الحوامل والمرضعات ، وفقًا لمتخصصي الغذاء والتغذية في جامعة ولاية كولورادو.
فوائد أخرى
قد EPA و DHA وجدت في زيت السمك يقلل من التهاب في المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي. التهاب المفاصل الروماتويدي هو مرض مزمن حيث يستهدف الجهاز المناعي المفاصل ، مما يسبب المفاصل المؤلمة والمؤلمة. ومع ذلك ، فإن جسم البحث ضعيف وهناك حاجة لمزيد من الدراسات لتأكيد الفوائد المقترحة.
توصيات
تنص المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين على أنك تأكل السمك ، مثل سمك القد ألاسكا البري ، مرتين في الأسبوع للحصول على أكبر الفوائد. يجب على النساء الحوامل والمرضعات ، والنساء اللواتي يمكن أن يصبحن حوامل والأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 12 سنة وتحت ، اختيار أنواع الأسماك التي يستهلكونها بحكمة لتجنب الكثير من الزئبق في النظام الغذائي. يمكن للبالغين الذين لا يستطيعون الحمل والذين تزيد أعمارهم عن 12 سنة استهلاك الأسماك بأمان أكثر من مرتين في الأسبوع من أي سمكة في ألاسكا لأنه لا توجد حدود استهلالية مقترحة لأي نوع من أنواع أسماك ألاسكا. ومع ذلك ، تجنب الأسماك المفترسة مثل أسماك القراميط والماكريل وسمك أبو سيف وسمك القرش لأنها تحتوي على أعلى كميات من الزئبق. حجم الحصة من السمك هو 3 أونصات للأطفال أقل من 12 سنة و 6 أونصات للبالغين.
