واحدة من أكثر الخضروات الجذرية المغذية ، والبطاطا الحلوة غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية للنمو الصحي وتطور الخلايا. حتى عند المهروسة كطبق جانبي أو ملء فطيرة ، لا تفقد البطاطا الحلوة العادية أيًا من قيمتها الغذائية. إن إضافة الزبدة أو المحليات إلى البطاطا الحلوة المهروسة ، يقدم السعرات الحرارية لنظامك الغذائي دون زيادة الفوائد الصحية لهذه الخضار ذات اللحم البرتقالي.
المغذيات الأساسية
وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لمعيار وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من البطاطس الحلوة المقشرة والمسلوقة والمهروسة على حوالي 250 سعرة حرارية ، و 58 جرام كربوهيدرات ، و 89 ملغ من الصوديوم ، و 4.5 جرام من البروتين ، و 8 غرام من الألياف. البطاطا الحلوة المهروسة هي خالية من الدهون والكولسترول.
الفيتامينات و المعادن
البطاطس الحلوة هي مصادر ممتازة لفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والعناصر المغذية الأخرى. كوب واحد من البطاطا الحلوة المهروسة عادي يضم ما يقرب من 40000 ميكروغرام من بيتا كاروتين ، ومضادات الأكسدة القوية التي تقترح مايو كلينيك قد تعزز نمو الخلايا السليمة وتقلل من خطر مشاكل في الرؤية ، مرض الانسداد الرئوي المزمن وغيرها من الشروط. من هذا المبلغ ، 2،581 مكغ يحتوى على فيتامين أ أو ريتينول ، وهو ضروري لصحة العين. كوب واحد يحتوي أيضا على 42 ملغ من فيتامين ج ، وهو أمر حاسم للعضلات ، والجلد والعظام. و 89 ملغ من الكالسيوم للعظام والأسنان القوية.
البطاطس الحلوة المعلبة
يختلف الشكل التغذوي للبطاطا الحلوة المهروسة المعلّبة قليلاً عن الخضار المطبوخة الطازجة ويحتوي بشكل عام على المزيد من الملح كمواد حافظة. ووفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن كوبًا واحدًا من البطاطا الحلوة المهروسة يقدم 260 سعرًا حراريًا ، و 5 غرامات من البروتين ، و 59 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 191 ملغم من الصوديوم ، و 5 غ من الألياف ، وليس الدهون أو الكوليسترول.
البطاطس الحلوة
البطاطس الحلوة المهروسة ، المعززة بالعسل ، شراب القيقب ، شراب الذرة أو السكر البني ، تظهر في عيد الشكر ، والأطباق الموسمية الأخرى في أشهر الخريف. يقدّم 110 غ من البطاطا الحلوة المهروسة والمفروشة 144 حبة حرارية ، 29 غ من الكربوهيدرات ، 3 غرام من الدهون ، 8 غمسترول ، 74 مليغرام صوديوم ، 2 غ من الألياف و 1 غرام من البروتين.
الاستخدامات الصحية
للحصول على أغذية أكثر من البطاطا الحلوة ، اهرسيها مع القليل من الحليب الخالي من الدسم الخالي من الدسم أو مرق الخضار أو الماء للحصول على تناسق سلس مع الأعشاب الطازجة أو المجففة. للحصول على مذاق أكثر حلاوة قليلاً ، قم بنشر زبداني صحي للقلب واندفاع القرفة أو جوزة الطيب. إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً قليل الدسم ومنخفض السكر ، تجنب استخدام الزبدة والحليب الكامل والمحليات في الطبق.
