يعرف طهاة المنزل المضحكين أن كل جزء تقريبًا من الدجاج يوضع في وعاء يجعل الحساء جيدًا. ومع ذلك ، فإن الحساء والساقين والفخذين اللذيذين يعتبران مثاليين لأنهما يتمتعان بمذاق أقوى من اللحم الأبيض ويقدمان مرق أكثر ثراءً. لا تكتفي بحفظ حساء الدجاج لأيام عندما تشعر بأنك في الجو. التوابل والمكونات المتنوعة تغير تمامًا مظهر النكهة ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للتضمين المنتظم في نظام غذائي صحي ، خاصة عندما تكون دقيقًا بشأن محتوى الصوديوم.
المكونات في حساء الدجاج
غالباً ما تباع أرجل الدجاج والفخذين على شكل أرباع مع استمرار الجلد. تميل الأرباع إلى أن تكون أقل كلفة من قطع ما قبل القطع ولا تحتاج إلى فصل قبل إضافتها إلى وعاء الحساء ، على الرغم من أن قطع الدجاج إلى قطع أصغر سيسمح للطهي بشكل أسرع. قم بإزالة الجلد أولاً للحفاظ على محتوى الدهون. الخضار التقليدية لحساء الدجاج تشمل الجزر والكرفس والبصل ، ولكن التفرخ يضيف المزيد من النكهة والمغذيات الإضافية. الكراث والبازلاء والبطاطا الحلوة والفلفل الحار والجزر الأبيض كلها تعمل بشكل جيد.
إعداد حساء الدجاج
للحصول على حساء الدجاج السهل ، أضيفي الدجاج بدون جلد إلى وعاء الحساء مع الخضار ، والتوابل ، والمياه الكافية لتغطية المحتويات بالكامل. اتركه يترك على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين وإزالة الدجاج عند الانتهاء من الطهي. اقتل أي رغوة أو دهون تراكمت ، ثم يمزج اللحم من العظام ويضاف إلى الوعاء. للحصول على حساء الدجاج الأسهل والأسرع ، يمكنك طهي الخضار في مرق الدجاج وإضافة اللحم من الأرجل والفخذين المطبوخة مسبقًا.
دجاج التغذية
يعتبر دجاج اللحم الداكن أكثر خضارًا من اللحم الأبيض ، حيث يحتوي على 13 جرامًا من الدهون و 290 سعرًا حراريًا في كل 3 أونصات ، ولكنه أيضًا مصدر جيد للبروتين ، بمعدل 39 جرامًا لكل حصة. تحتوي الساقين والفخذين على 11 بالمائة من الحديد الذي تحتاج إليه كل يوم ، و 132 ملليغرام من الصوديوم ، لذا قم بتحضير الحساء بالماء أو مرق الصوديوم المنخفض. ووجد باحثون في المركز الطبي لجامعة نبراسكا أن حساء الدجاج يحتوي بالفعل على مواد يمكن أن تساعد في التهابات الجهاز التنفسي العلوي التي تسبب نزلات البرد. انهم لا يعرفون بالضبط لماذا ولكن النظرية أنه مزيج من المكونات ، لذلك لا تترك الخضار. البطاطا الحلوة والجزر هي مصدر جيد لفيتامين (أ) ، في حين أن الفلفل الجرس يحتوي على فيتامين سي.
نصائح لصنع الحساء
ويؤدي استخدام قطع بلا أرجل من الساقين والفخدين بدون جلد إلى تقليل وقت الطهي إلى حد كبير ، ولكن استخدم مخزون الدجاج التجاري محلي الصنع أو منخفض الصوديوم لإبقاء النكهة رقيقة جدًا. المعكرونة المطبوخة مسبقاً ، الأرز أو الزلابية المضافة إلى الشوربة بعد طهيها تحافظ على المرق أكثر وضوحًا ، ولكن جميعها مناسبة للطهي مع الحساء. قم بتغيير شكل نكهة حساءك باستخدام الأعشاب الطازجة ، توابل الكاري ، مسحوق الفلفل الحار ، عصير الليمون أو الخل.
