البلطي هو سمكة بيضاء ناعمة ذات طعم دقيق خفيف يفترض نكهة أي من الأعشاب والتوابل المستخدمة في تسخينها ، بالإضافة إلى أي مرقات مستخدمة مسبقًا. البلطي يتوفر على نطاق واسع في شكل متجمد في العديد من الأماكن المختلفة ، ويمكن العثور عليه عادة في أسواق الأسماك الطازجة وفي بعض محلات البقالة. البلطي أزواج جيدة مع النبيذ الأبيض الجاف مع مجرد تلميح من نكهة الفواكه الحمضيات.
الخطوة 1
اترك البلطي يذوب في الثلاجة لمدة تصل إلى 36 ساعة إذا تم تجميده في السابق. ربت قطع السمك الجاف مع مناشف ورقية حتى يتم إزالة الرطوبة.
الخطوة 2
فرشاة بخفة على جانبي السمك مع زيت الزيتون البكر أو مزيج من زيت الزيتون البكر والزبدة غير المملحة.
الخطوه 3
رش الملح البحري أو الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج على الأسماك جنبا إلى جنب مع أي الأعشاب الطازجة أو المجففة التي ترغب في استخدامها.
الخطوة 4
تغطية الأسماك مع لفائف البلاستيك حتى الحاجة.
الخطوة 5
تسخين الشواية على نار عالية لمدة 20 دقيقة مع الجزء العلوي إلى الأسفل أو حتى يصبح الشواية شديدة الحرارة.
الخطوة 6
فرش سطح الشواية بخفة حيث ستضع السمك بزيت الزيتون البكر.
الخطوة 7
شواء البلطي لمدة خمس دقائق على الجانب الأول دون التقليب أو نقل الأسماك.
الخطوة 8
اقلب البلطي مع ملعقة السمك واطهيها لمدة خمس دقائق إضافية.
الخطوة 9
أزل السمك من الشواية ونقله إلى طبق كبير أو أطباق فردية. السماح للسمكة للراحة لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- شرائح سمك البلطي 1 طنا أو سميكة أو طازجة أو مجمدة
- مناديل ورقية
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- زبدة غير مملحة ، اختيارية
- ملح البحر أو الملح كوشير ، حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- الأعشاب الطازجة أو المجففة ، اختياري ، حسب الذوق
- غلاف بلاستيكي
- شواء
- ملعقة السمك
- طبق كبير أو أطباق فردية
نصائح
- الأعشاب الشائعة للبلطي وتشمل أعشاب بروفانس والشبت والزعتر والأوريجانو. كما يستخدم عصير الليمون الطازج والزنجبيل والثوم بشكل روتيني لنكهة البلطي. يمكنك تنقيع البلطي في مجموعة واسعة من السوائل والأعشاب والتوابل المختلفة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة أو لمدة 24 ساعة قبل الطهي. للاستجواب ، من الأفضل صيد السمك الجاف قبل الطهي لتجنب تبخير السمك في نفس الوقت. إذا كنت تقوم بطهي شرائح البلطي التي يزيد سمكها عن بوصة واحدة ، فستحتاج لطهيها لفترة أطول قليلاً في كل جانب. ومع ذلك ، فإن معظم شرائح البلطي لا يزيد حجمها عن بوصة واحدة ، ولن يصعب العثور على شرائح أصغر في متجر للبقالة أو من خلال بائع سمك.
