وفقا للأسطورة ، تم تقديم طبق Cajun الذي يجمع بين الفاصوليا الحمراء والأرز في يوم الغسل لأن الفاصوليا الجافة يمكن أن تغلي على الموقد طوال اليوم في حين كان الاهتمام يخصص للقيام بالغسيل. باستخدام الفاصوليا المعلبة ، يمكن الحصول على الفوائد الغذائية لهذا الطبق بسرعة وسهولة في أي يوم من أيام الأسبوع.
فريف
يمزج أي نوع من أنواع الفاصوليا مع أي نوع من الأرز وسوف تحصل على الفوائد الغذائية ، ولكن في الفاصوليا الحمراء والأرز ، يتم الجمع بين الفاصولياء (الفاصوليا الحمراء) مع الخضار (البصل ، الجزر ، الفلفل ، الكرفس) ولحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد أو النقانق المدخنة. يتم خلط خليط الفاصوليا المطبوخة فوق الأرز الأبيض في مرق الدجاج والمتبل مع الفلفل الحار والثوم. إضافة اللحوم والخضروات يساهم في التغذية الشاملة. لأغراض هذه المقالة ، يتم سرد القيم الغذائية من 1 كوب أو 177 غرام من الفاصوليا و 1 كوب أو 158 غرام من الأرز المطبوخ طويل الحبوب.
السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون
يحتوي الفول والأرز معاً على 419 سعرة حرارية و 81.5 جم من إجمالي الكربوهيدرات و 1.5 غرام من الدهون الكلية فقط. حصة واحدة توفر 27 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها (DV) للكربوهيدرات (على أساس نظام غذائي يومي من 2000 سعرة حرارية). الأرز الأبيض له تأثير متوسط على نسبة السكر في الدم (مؤشر نسبة السكر في الدم من 58) ، ولكن هذا متوازن ضد انخفاض تأثير الفاصوليا (مؤشر نسبة السكر في الدم من 52). يشمل الدهن الكلي فقط 0.2 غرام من الدهون المشبعة وكمية جيدة من الأحماض الدهنية الصحية للقلب. يحتوي الفول والأرز على 0.33 غرام من أحماض أوميجا -3 الدهنية (20.6٪ من المدخول الموصى به للرجال و 30٪ للنساء) و 0.31 جرام من أحماض أوميجا -6 الدهنية (1.8٪ من الاستهلاك اليومي للرجال و 2.6٪ للنساء) .
البروتين والألياف
وجبة واحدة من الفاصوليا والأرز توفر 19.9 جم ، أو 40 في المئة من الـ DV ، من بروتين عالي الجودة ومنخفض الدسم. توفر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية 13.1 جرامًا (52٪ DV) ، ولكن الأرز يساهم أيضًا في كمية صغيرة (1.4 غرامًا أو 6 بالمائة من DV). الفاصوليا تحتوي على كميات متساوية من كلا النوعين من الألياف ، لذلك يمكنك الحصول على الألياف القابلة للذوبان في خفض الكوليسترول في الدم وفوائد الجهاز الهضمي من الألياف غير القابلة للذوبان.
الفيتامينات
الفاصوليا يساهم فيتامين ج (4 في المئة DV) وفيتامين K (19 في المئة DV). فالفاصوليا والأرز يجمعان جميع الفيتامينات B باستثناء B12 ، بما في ذلك الثيامين (41 في المئة DV) ، وفيتامين B6 والنياسين (23 في المئة DV) و 8 إلى 9 في المئة من حمض الثايامين والبانتوثينيك. توريدات الفول 230 ميكروغرام (مكغ) من حمض الفوليك. الأرز لديه 128 مكغ ، أي ما مجموعه 90 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها.
المعادن
المنغنيز هو أحد مضادات الأكسدة الخلوية اللازمة أيضا لتنمية العظام والكولاجين ، واستقلاب الكربوهيدرات والأحماض الأمينية والكولسترول. حصة واحدة من الفاصوليا والأرز تزود 70 في المئة من DV المنغنيز.
الفول والأرز توفر جميع المعادن الغذائية الأساسية ، باستثناء الصوديوم. إذا كنت تشاهد تناول الملح ، فهي طبق رائع لأنه بدون إضافة الملح أثناء الطهي ، لا يحتوي الفاصوليا والأرز على أي صوديوم. الفاصوليا والأرز مصدر ممتاز للحديد (45 بالمائة DV) والفوسفور (34 بالمائة DV). كما أنها توفر 23 إلى 27 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها للبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس. وتزود الأرز 87 في المائة من إجمالي السيلينيوم ، لكن الفاصوليا تساهم بين 60 إلى 86 في المائة من المعادن المتبقية.
