الأطعمة الغنية بالدهون ، مثل الزيوت والمكسرات ، غالباً ما تحصل على الراب السيئ. بعض الدهون ، ومع ذلك ، لديها العديد من الخصائص الصحية وقد توفر العديد من الفوائد. واحد من هذه الدهون هو زيت جوز المكاداميا. قد لا تزين هذه الجوهرة حاليًا خزائن مطبخك ، ولكن قد يكون من المفيد تضمينها في نظامك الغذائي بشكل منتظم.
المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة
يشتهر زيت الزيتون بمحتواه العالي من الدهون الأحادية غير المشبعة في القلب ، لكن زيت المكاديميا الجوز يكون أفضل ، حيث يصل وزنه إلى 85 في المائة. كما أنه يحتوي على كمية عالية من حمض الأوليك ، وهو نوع معين من الدهون الأحادية غير المشبعة التي يمكن أن تخفض مستويات الدهون الثلاثية ، كما يكتب عالم التغذية الدكتور جوني بودين في "أغذية 150 صحية على الأرض".
الأمثل نسبة أوميغا
إن نسبة الأحماض الدهنية الأساسية في زيت جوز المكاديميا متوازنة تماما ، وفقا لخبير التغذية الرياضية بن غرينفيلد. من الناحية المثالية ، كنت تريد حتى كمية من أوميغا 3 إلى دهون أوميغا 6 ، تدعي غرينفيلد. زيت المكاديميا لديه هذه النسبة. لا يستطيع جسدك أن يصنع أيًا منهما ، لذلك تحتاج إلى الحصول عليه من خلال نظامك الغذائي ، ولكن الكثير من أوميغا -6 ولا تكفي أوميغا -3 تزيد من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
متأكد ومستقر
اثنين من الفوائد التي يتم تجاهلها في بعض الأحيان من زيت جوز المكاداميا هي نقطة الدخان والاستقرار. بسبب محتواها المنخفض من الدهون غير المشبعة ، يمكن الاحتفاظ بها لعدة سنوات ولها نقطة دخان عالية ، مما يجعلها جيدة للطهي عند ارتفاع درجات الحرارة. اطبخي الزيت باستخدام نقطة دخان منخفضة وكنت تخاطر بتغيير طبيعة الدهون ، وتحويلها من "جيد" إلى دهون "سيئة". لا تحتاج إلى التبريد ولكن يجب أن تبقى في مكان بارد ومظلم.
وجبات مع زيت المكاديميا
وبصرف النظر عن الفوائد الصحية المحتملة ، واحدة من أفضل نقاط بيع زيت جوز المكاديميا هو طعمها. مع جوزي ، طعم الحلو قليلا ، فإنه يجعل إضافة جيدة للسلع المخبوزة صحية ، مثل الكعك البني منخفض السكر. جرب تخليط البيض مع زيت المكاديميا والقرفة ، أو إضافته إلى الدجاج والكاجو.
