سمك الحدوق هو سمك معتدل المذاق وهو أبيض مائل للصفرة ، وقشاري اللون عند طهيه. إنه خيار ممتاز لأولئك الذين يرغبون في البدء بتناول السمك ولكنهم غير معتادين على نكهة السمك القوية. Haddock يسلم أكثر من الذوق الرائع. وفقا لبيانات التغذية من قاعدة البيانات الوطنية المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يقدم الحدوق العديد من الفوائد الصحية على أساس خصائصه الغذائية.
بروتين
الحدوق هو مصدر ممتاز للبروتين. يحتوي مقدار 3 أوقية من سمك الحدوق المطبوخ على 20.6 جرام من البروتين ، وهو ما يقرب من 40 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها. أفادت كلية هارفارد للصحة العامة أن البروتين ضروري للوقاية من العديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وهشاشة العظام والسكري. توفر المصادر قليلة الدسم ، منخفضة السعرات الحرارية للبروتين ، مثل سمك الحدوق ، فوائد لنظامك الغذائي. بروتين يؤخر إفراغ المعدة ، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ؛ لا يسبب ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم. ويستغرق المزيد من السعرات الحرارية لاستقلاب البروتين من الكربوهيدرات.
الفيتامينات
معبأة الحدوق مليئة بالفيتامينات الأساسية - في المقام الأول تلك الموجودة في عائلة فيتامين (ب). يحتوي جزء 3 أونس على 3.9 ملليغرام من النياسين و 1.2 ميكروغرام من فيتامين ب 12. كل من هذه المبالغ هي 20 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لهذه الفيتامينات. وتشمل فيتامينات ب أخرى ب -6 ، ثيامين ، ريبوفلافين ، حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك. الفيتامينات B ضرورية لاستقلاب الطعام وتشكيل خلايا الدم الحمراء. الفيتامين الآخر الوحيد في الحدوق ، وفقا لمعلومات التغذية من وزارة الزراعة الأمريكية ، هو فيتامين (أ) في كمية ضئيلة.
المعادن
المعادن حيوية لصحة جسمك كفيتامينات. المعادن تلعب دورا في كل شيء من بناء عظام قوية لتنظيم دقات قلبك. يحتوي سمك الحدوق على العديد من المعادن ، بما في ذلك الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز. المعدن الأكثر وفرة في سمك الحدوق هو السلينيوم ، مع جزء 3 أوقية من سمك الحدوق المطبوخ يحتوي على 34.4 ميكروغرام أو ما يقرب من 50 في المئة من المدخول الغذائي الموصى به. وأفاد معهد لينوس بولينغ أن السلينيوم يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والسكري. كما تم ربط نقص السيلينيوم بنظام المناعة الضعيف.
حمية ودية
على الرغم من أن سمك الحدوق منتج من المأكولات البحرية ، إلا أنه منخفض في الدهون وآمنة لأي نظام غذائي. جزء 3 أوقية أيضا لا يوجد لديه الكربوهيدرات و 95 سعرة حرارية فقط. مفتاح إعداد الحد الأدنى من السعرات الحرارية والدهنية في إعداده. سوف تقلى الحدوق زيادة محتواها من الدهون ، وسوف تفرش الحدوق تضيف الكربوهيدرات. يُطهى سمك الحدوق جيدًا عندما يشوى أو يُخبز أو يشوي مع القليل من الليمون والبهارات التي تختارها.
