السكر المكرر والتمارين النادرة قد لا تكون العوامل الوحيدة التي تسهم في السمنة. بعض حبوب الإفطار والأطعمة المجهزة ، وأدوات المطبخ والمأكولات البحرية يمكن أن تلعب أيضاً دوراً - إذا كانت تحتوي على مواد كيميائية معينة.
الاستماع الآن: هل القنب الجديد كالي؟ "Bong Appetit" تستضيف الطبق على الفوائد الصحية للأعشاب الضارة والأدوية
وقد وجدت دراسة أولى من نوعها باستخدام الخلايا الجذعية البشرية (بحث سابق يركز على الحيوانات فقط) أن ثلاثة مواد كيميائية على وجه الخصوص قد تتداخل مع قدرة الجهاز الهضمي على إخبار الدماغ عندما يكون الجسم ممتلئًا ، مما قد يؤدي إلى الإفراط في الأكل في الحالات القصوى ، زيادة الوزن والسمنة.
أول هذه "المواد المسببة لاختلال الغدد الصماء" ، كما يطلق عليها العلماء هو ، البوتيل هيدروكسي تولين (BHT) ، وهو مضاد للأكسدة يوجد عادة في حبوب الإفطار والأطعمة المجهزة الأخرى لمنع الدهون من الخمول. ومن بين الحبوب الشعبية والوجبات الخفيفة مع BHT كعنصر: Kellogg's Frosted Mini Wheats و Kellogg's Fruit Loops و Post Shredded Wheat و Nabisco Triscuits و Gourmet Popping Corn من أورفيل Redenbacher ، على سبيل المثال لا الحصر ، وفقًا لمجموعة العمل البيئية. تقترح الأبحاث السابقة في الدراسات الحيوانية وجود صلة بين BHT وزيادة خطر الإصابة بالسرطان ، وتم حظر المكون في أستراليا وكندا ونيوزيلندا واليابان وفي جميع أنحاء أوروبا.
أما المادة الكيميائية الثانية ، وهي حمض البيرفلوروكتانيك (PFOA) ، فهي عبارة عن بوليمر موجود في بعض أواني الطهي - وخاصة أدوات الطبخ غير اللاصقة - بالإضافة إلى السجاد وحتى بعض مستحضرات التجميل ومنتجات مكافحة الشيخوخة. بفضل "برنامج الإشراف" الذي وضعته وكالة حماية البيئة ، انخفض استخدام PFOA بشكل كبير بحلول عام 2015 ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.
وأخيراً ، يعتبر مركب ثلاثي بوتيل القصدير (TBT) مركبًا في الدهانات يمكن أن يشق طريقه إلى الماء ويتراكم في المأكولات البحرية - خاصة المحار الذي يتم تربيته بالقرب من الموانئ التجارية. كان يستخدم عادة كمبيد بيولوجي لمنع الكائنات البحرية من النمو على هياكل السفن الكبيرة.
"اكتشفنا أن كل من هذه المواد الكيميائية أضرت الهرمونات التي تتواصل بين القناة الهضمية والدماغ" ، قال دهر سارين ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في العلوم الطبية الحيوية ومدير مرفق الطاقة الجذعية المستحثة متعدد القدرات في مجلس Ceders-Sinai معهد المحافظين للطب التجديدي ، في ساينسديلي. "عندما اختبرنا الثلاثة معاً ، كان الضغط المركب أكثر قوة."
لإجراء هذه الدراسة ، أخذ الباحثون عينات دم من المشاركين وحولوا خلايا الدم إلى خلايا جذعية. باستخدام الخلايا الجذعية ، نما الباحثون نسيج الظهارة - النسيج الذي يحيط الأمعاء - والأنسجة العصبية ، التي تشكل منطقة ما تحت المهاد في الدماغ التي تتحكم في الشهية والتمثيل الغذائي.
بعد تعريض الأنسجة إلى هذه المواد الكيميائية الثلاثة - واحدة في كل مرة ثم جنبا إلى جنب مع بعضها البعض - وجد الباحثون أن المواد الكيميائية عطلت الهرمونات الإشارات المستخدمة للتواصل بين الأنسجة. وهذا يعني أن الدماغ لا يعرف متى تكون المعدة ممتلئة ، مما يسمح بالإفراط في تناول الطعام (وربما السمنة). وعلاوة على ذلك ، فإن المواد الكيميائية تعوق الميتوكوندريا في الخلايا ، مما يؤثر على استقلاب الجسم. إذا كانت الميتوكوندريا لا تعمل بشكل صحيح ، فإن قدرة الجسم على حرق السعرات الحرارية لن تعمل على النحو الأمثل سواء.
على الرغم من أن بعض الشركات ، بما في ذلك جنرال ميلز ، قامت بإزالة BHT من منتجاتها الغذائية ، فإن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تواصل السماح لـ BHT كمكون ، على الرغم من أنها تعترف بأنه يجب إجراء المزيد من الأبحاث. "في حين لا يوجد دليل في المعلومات المتاحة على BHT يوضح خطرا على الجمهور عندما يتم استخدامه على المستويات التي هي الآن الحالية وبطريقة تمارس الآن ، توجد شكوك تتطلب إجراء دراسات إضافية".
في هذه الأثناء ، إذا كنت ترغب في تجنب هذه المواد الكيميائية ، اعتدت على قراءة ملصقات المكوّنات ، والبحث عن ماركات أدوات الطهي قبل الشراء ، وفحص المكونات في العناية بالبشرة (وتجنّب إثير polyperfluoromethylisopropyl ether ، polytetrafluoroethylene ، و DEA-C8-18 perfluoroalkylethyl phosphate و تفلون على الملصق ، وفقا ل SafeCosmetics.org) والتشبث المحار من مصادر ذات سمعة طيبة.
قاعدة بيانات النقاط الغذائية في مجموعة العمل البيئية وقاعدة البيانات العميقة في الجلد هي أيضا موارد مفيدة في رؤية أين الأطعمة المفضلة ومنتجات العناية الشخصية مرتبة على أساس سلامة المكونات.
ما رأيك؟
هل سيطالبك هذا الخبر بإيلاء اهتمام إضافي لملصقات المكونات؟ هل ستتخلص من BHT أو تثق في قرار إدارة الأغذية والعقاقير بالسماح لها بالبقاء؟ قل لنا في التعليقات!
