الهرمونات هي مواد كيميائية تنتج بشكل طبيعي في البشر والحيوانات. يختبئ أعضاء الجسم في الجسم ، ويسافرون عبر مجرى الدم كمراسلين يساعدون في النمو والنمو والتكاثر. في بعض الأحيان يتم إعطاء هرمونات للأبقار الأبقار والألبان لجعلها زيادة الوزن بسرعة أكبر أو زيادة إمدادات الحليب. كانت هناك مخاوف بشأن استخدام الهرمونات في صناعة اللحوم والألبان والآثار الجانبية المحتملة لصحة الإنسان.
الهرمونات المستخدمة
في الولايات المتحدة ، هناك نوعان من الهرمونات المستخدمة في صناعة الأغذية: هرمونات الستيرويد والهرمونات البروتينية. يتصرف كل منهما بشكل مختلف في جسمك ، وفقًا للمركز الطبي بجامعة نيويورك. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على هرمونات الستيرويد ، فإنها تذهب إلى مجرى الدم وتحملها إلى خلاياك. يتم تقسيم هرمونات البروتين في الطعام إلى جزيئات أصغر ويتم هضمها في معدتك ، حيث تفقد قوتها. هذا هو السبب في أن بعض الأطعمة التي تحتوي على هرمونات قد يكون لها تأثير أكبر على صحتك أكثر من غيرها.
الهرمونات في منتجات الألبان
غالبًا ما تستخدم الهرمونات لزيادة إنتاج الحليب في أبقار الحليب. تمت الموافقة على هرمون النمو البقري المؤتلف أو rbGH - المعروف أيضا باسم somatotropin أو rbST البقري - من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لاستخدامها في الأبقار الحلوب منذ عام 1993. عند استخدامها ، يتم حقن الدواء تحت جلد البقرة. قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن شرب الحليب أو تناول منتجات الألبان مع مستويات أعلى بقليل من rbGH ليس لها أي آثار صحية سيئة ، وفقاً لمعهد Sprecher لأبحاث السرطان المقارن التابع لجامعة كورنيل. لأن rbGH هو هرمون بروتين ، فإنه لا يدخل إلى مجرى الدم مثل هرمونات الستيرويد. ومع ذلك ، يحتوي الحليب من الأبقار المعالجة بـ rbGH على مواد كيميائية تسمى عوامل النمو المعتمدة على الأنسولين. على الرغم من أنه تم العثور على مستويات أعلى من هذه البروتينات لدى النساء المصابات بسرطان الثدي ، لا يوجد دليل حتى الآن على أن منتجات الألبان مع rbGH تساهم في ارتفاع خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وفقا لمركز نيويورك الطبي.
الهرمونات في اللحوم
الأبقار والأغنام هما مصدران للحوم قد يحتويان على هرمونات الستيرويد. تمت الموافقة على استراديول ، البروجسترون ، التستوستيرون ، زيرانول ، أسيتات ترينبولون وخلات melengestrol من قبل الحكومة الفيدرالية لاستخدامها مع الماشية والأغنام ، ولكن ليس للاستخدام مع الدواجن أو الخنازير. كان هناك قلق عام بشأن احتمال زيادة هرمونات الستيرويد هذه لخطر الإصابة بسرطان الثدي أو التسبب في البلوغ المبكر لدى الفتيات ، وفقًا لمعهد سبريشر. ومع ذلك ، لا يوجد رابط قاطع وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.
أغذية بدون هرمونات
إذا كانت لديك مخاوف بشأن الحيوانات المعالجة بالهرمونات ، فابحث عن الأطعمة الخالية من الهرمونات. منتجات الألبان التي لا تحتوي على هرمونات سيكون لها تسمية تقول "لا rbGH" أو "no rbST". يتم تصنيف منتجات لحوم البقر والأغنام المنتجة بدون هرمونات تفيد بعدم استخدام هرمونات الستيرويد. سيظل الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير دائمًا خاليًا من الهورمون نظرًا لعدم موافقة الولايات المتحدة عليها للتزويد بالهرمونات.
