الزبادي هو الغذاء القائم على الحليب ، والذي يخضع لعملية التخمير. على الرغم من أنه يتم تصنيعه تقليديًا باستخدام حليب الأبقار - غير الكامل أو غير المقشود - توجد أصناف تستخدم حليب الماعز وفول الصويا. بغض النظر عن المكونات الأساسية ، تخمر جميع أنواع الزبادي على فترات زمنية مختلفة ، والتي تعتمد على نوع الزبادي. بالنسبة للجزء الأكبر ، الزبادي قليل الدسم هو غذاء صحي يحتوي على العديد من الفوائد الصحية.
الثقافات الحية والنشطة
الثقافات الحية والنشطة ، والتي يشار إليها عادة باسم البروبيوتيك ، موجودة بشكل طبيعي في اللبن. في بعض أنواع الزبادي التجارية ، يضيف المصنعون بكتيريا إضافية مفيدة. البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقة ، وبصورة أساسية البكتيريا ، الموجودة بالفعل في النباتات الهضمية البشرية. وتشمل الثقافات الحية والنشطة الشائعة العصيات اللبنية ، والبيفيدوبكتريوم ، وفي بعض الحالات ، العقديات.
حقائق غذائية
يتم صنع الزبادي قليل الدسم باستخدام الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم ، والذي يحتوي على نسبة تتراوح بين 2 و 0.5 في المائة من دهون الحليب تبعاً للعلامة التجارية. يحتوي اللبن الزبادي قليل الدسم على حوالي 150 سعرة حرارية لكل كوب مع 15 ملغ من الكوليسترول و 172 ملغ من الصوديوم و 3.8 غرام من الدهون - 2.5 غرام من الدهون المشبعة و 0.1 غرام من الدهون غير المشبعة و 1 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة. هذا اللبن يسلم أيضا حوالي 13 غرام من البروتين و 17 غراما من السكر وحوالي 400 ملغ من الكالسيوم.
الفوائد الصحية
يوفر الزبادي العديد من الفوائد الصحية. البروبيوتيك الموجود في اللبن منخفض الدهون يشجع على فقدان الوزن وصيانته ، وتجديد النباتات البكتيرية بعد نظام من المضادات الحيوية وتعزيز الانتظام. تساعد البكتيريا المفيدة أيضًا على تحسين مناعتك. بسبب وفرة الكالسيوم في اللبن ، فإنه يساعد على بناء عظام وأسنان صحية ، وقد يشجع انخفاض نسبة الدهون في الجسم ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من البحوث.
الخط السفلي
اللبن الزبادي قليل الدسم هو مكمل غذائي صحي لنظام غذائي متوازن. ومع ذلك ، يجب أن تكون على دراية بأن اللبن المنكه - وخاصة الفواكه التي تحتوي على الفاكهة - قد يحتوي على نسبة عالية من السكر. يمكن أن يعمل استهلاك السكر الزائد في الواقع ضد فوائد الزبادي نفسه عن طريق خفض المناعة وتثبيط الهضم الصحيح. عادةً ما يكون لبن الزبادي الخالي من الدهون والخالي من السكر مادة تحلية اصطناعية بدلاً من السكر. إذا كنت حساسًا لبدائل السكر أو لا تستمتع بالطعم ، فإن سلافة المحليات ، واللبن الزبادي قليل الدسم مع مستخلص الفانيليا أو الفاكهة الطازجة يساعد على اتباع نظام غذائي صحي.
