الخبز في الأواني الفخارية المغطاة يخلق رغيفًا تقليديًا من الطراز القديم. يحتوي هذا الخبز على قشرة سميكة ونقية مثل الخبازين المستخدمة في إنتاج أفران الطين التي تعمل بالحطب قبل ظهور الكهرباء. هذا لا يمكن القيام به في فرن المطبخ العادي. ومع ذلك ، تقوم شركة Romertopf بتصنيع وعاء طيني مغطى ينتج هذا النوع من القشرة. السر هو غطاء الطين - إنه يحبس البخار المتسرب من عجينة الخبز ، ولكنه مسامي بما يكفي لاستيعاب بعض الرطوبة وعدم إعادتها إلى سطح الرغيف.
الخطوة 1
نقع أعلى وأسفل وعاء Romertopf في الماء لمدة 15 دقيقة. على الرغم من أنه ليس من الضروري أن نقع في كل نوع من وعاء الفخار المغطى قبل الخبز ، إلا أن Romertopf يوصي بهذه الخطوة بالنسبة لهم.
الخطوة 2
استنزاف أعلى وأسفل واكتفي الجافة الدواخل.
الخطوه 3
اعداد تماما الخبز العجين من اختيارك.
الخطوة 4
ادهني داخل الوعاء وأغطيه بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
الخطوة 5
قطع قطع من الورق الرق لتناسب قاع وجانب القدر. يجب أن تكون القطع الجانبية طويلة بما يكفي للقبض على الرغيف المطبوخ ورفعه بسهولة.
الخطوة 6
ضعي العجينة المحضّرة في الوعاء المصفّى بالورق ، غطّي القدر بالغطاء وضعه في فرن بارد.
الخطوة 7
أعد الفرن لمدة 500 درجة فهرنهايت وخبز لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 8
أزل الغطاء وأخبزه لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح القشرة بنية اللون.
الخطوة 9
استخدم حواف بطانة الرق لرفع الرغيف من القدر ووضعه جانباً ليبرد.
الخطوة 10
مخزن ملفوف بورق الورقة ، إما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، لمدة تصل إلى أربعة أيام.
الأشياء ستحتاج
- 2 إلى 6 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو الزيوت النباتية الشائعة
- مقص
- ورقة شهادة جامعية
- 1 رطل عجين خبز
