الفاصوليا توفر كميات كبيرة من الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها وسيلة غير مكلفة لزيادة الجودة الغذائية للنظام الغذائي الخاص بك. ومع ذلك ، يتم تأجيل بعض الناس بسبب إمكانات إنتاج الغاز لديهم. في حين أن الفاصوليا يمكن أن تسبب زيادة في انتفاخ البطن في بعض الناس ، يمكنك تقليل هذا التأثير مع بعض تقنيات التحضير.
اعتبارات الكربوهيدرات
يمكن أن تؤدي أنواع معينة من السكريات والألياف الموجودة في البقول إلى زيادة إنتاج الغاز. السكريات raffinose و stachyose ، كلاهما غير مهضوم جيدا ، والألياف القابلة للذوبان في الفاصوليا هي السبب الرئيسي عندما يتعلق الأمر بانتفاخ البطن. فجأة زيادة كمية الألياف الخاصة بك ، وخاصة إذا كنت لا تزيد أيضا من كمية المياه التي تستهلكها ، يمكن أن تطغى على البكتيريا في القولون التي تساعد على كسر الألياف في النظام الغذائي الخاص بك. يحدث هذا الانهيار من خلال تخمر الألياف القابلة للذوبان ، وهو منتج ثانوي منها هو الغاز.
نوع الحبة
بعض الفاصوليا هي أقل عرضة لزيادة انتفاخ البطن من غيرها. ووجدت دراسة نشرت في "مجلة التغذية" في عام 2011 أنه في حين يعتقد 50٪ من المشاركين أن لديهم زيادة في إنتاج الغاز بعد استهلاك 1/2 كوب في اليوم من الفاصوليا المخبوزة أو حبوب البنو ، ذكرت 19٪ فقط زيادة بعد استهلاك نفس الكمية من البازلاء سوداء العينين - نوع من الفول ، على الرغم من اسمه - لمدة أسبوع. يمكن أن تساعدك التجربة والخطأ على تحديد الحبوب التي من المرجح أن تسبب لك انتفاخ البطن.
طريقة التحضير
إذا لم تشطف الفاصولياء المعلبة أو المنقوعة قبل طهيها ، فمن المرجح أن تسبب الغاز. انقعي حبوبك النيئة باستخدام طريقة النقع الساخنة ، والتي تتضمن الماء المغلي ثم نقع الفاصوليا لمدة أربع ساعات ، بدلًا من نقع حبوبك بين عشية وضحاها في الماء البارد ، للحد من إنتاج الغاز بدرجة أكبر ، يوصي بإرشاد جامعة ولاية داكوتا الشمالية. تتسبب طريقة النقع الساخن في إطلاق المزيد من السكريات المنتجة للغاز في مياه النقع ، والتي تتخلص منها قبل تحضير الفاصوليا.
الحد من التأثير
إذا كان الغاز مشكلة عند تناول حبوب الفاصولياء ، فجرّب تناول مكمل إضافي بدون وصفة طبية يحتوي على إنزيم ألفا غالاكتوزيداز قبل تناوله. زيادة كمية الفول وغيرها من الأطعمة الغنية بالألياف التي تتناولها بشكل تدريجي ، وشرب الكثير من الماء ومضغ الفاصوليا بشكل جيد لجعلها أسهل في الهضم ، يوصي توصيلة جامعة ولاية داكوتا الشمالية.
