المنتجات القائمة على فول الصويا غنية بالمغذيات بكميات كبيرة من البروتين وحامض أميني كامل ، مما يجعلها بروتين فعال للنباتيين. منتجات الصويا التي تشمل التوفو وحليب الصويا ولحوم الصويا هي مصدر صحي للبروتين يسهل دمجه في نظامك الغذائي. على الرغم من أن مخاطر تناول منتجات فول الصويا المنتهية الصلاحية ليست شديدة مثل تلك المرتبطة باللحوم ، فإن الصويا المنتهية الصلاحية لديها مخاطر.
صلصة الصويا
لا يوجد خطر المرتبطة باستهلاك صلصة الصويا منتهية الصلاحية. ائتمان الصورة: ffolas / iStock / Getty Images هذه الطبقة ، شائعة في مطبخ شرق آسيا ، هو معروف بنكهتها الغامقة والملونة والمالحة. نظرا لارتفاع نسبة الملح ، فإن صلصة الصويا لها عمر تخزين أطول بكثير من منتجات الصويا الأخرى. إذا لم تفتح ، يمكن لزجاجة من صلصة الصويا تستمر لسنوات دون سوء. في حين يتم تقصير هذا إلى ثلاثة أشهر إذا فتحت ، لا ترتبط أي مخاطر مع تناول صلصة الصويا منتهية الصلاحية.
حليب الصويا
قدح من حليب الصويا. رصيد الصورة: yingyo / iStock / Getty Images على غرار منتجات الألبان المعتمدة على منتجات الألبان ، فإن حليب الصويا يحتوي على ثلاجة صغيرة نسبيا بعد فتحها. طازجة لمدة سبعة إلى 10 أيام بعد الفتح ، تبدأ علب الحليب المصنوعة من الصويا المبردة بالانتفاخ بمجرد أن تنتهي صلاحيتها. وينتج هذا الانتفاخ من الغاز الناتج عن القوالب والبكتيريا التي تتغذى على حليبك ، مما يتسبب في تغير لونها وتصبح متكتلة ورائحة حامضة. مع وجود علامات انتهاء صلاحية مماثلة لتلك الخاصة بحليب الألبان ، يمكن أن يسبب شرب حليب الصويا المنتهي الصلاحية ردود فعل مشابهة لتلك المرتبطة بحليب منتهي الصلاحية. على الرغم من أن الآثار الجانبية ليست خطيرة ، إلا أن شرب حليب الصويا المنتهي الصلاحية يمكن أن يؤدي إلى أعراض التسمم الغذائي مثل اضطراب المعدة والإسهال والغثيان والقيء.
لحم الصويا
مع طعم وملمس مشابه لتلك اللحوم ، يمكن الآن العثور على بدائل فول الصويا لأي منتج من منتجات اللحوم في محلات البقالة والمطاعم النباتية. غالباً ما يتم تصنيع محصول فول الصويا المحصن بالمعادن المماثلة لتلك الموجودة في منتجات اللحوم بالقمح كعامل ملزم. لمعرفة متى انتهت صلاحية لحوم الصويا الخاصة بك ، ابحث عن ملمس غروي ورائحة حامضة. هذه العلامات تشير إلى أن العفن ينمو ، وربما في ، فول الصويا الخاص بك. بسبب محتواها من القمح ، يمكن أن تكون أخطار أكل لحوم الصويا منتهية الصلاحية أكثر خطورة من منتجات فول الصويا الأخرى. على الرغم من ندرة ذلك ، فإن وجود قوالب تسمى السموم الفطرية ، مثل الالفاتوكسين المحتمل أن يسبب السرطان ، يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة في المعدة مع أعراض مزمنة طويلة الأمد مشابهة لتلك التي تسمم الطعام.
فول الصويا وإدامامي
يجب أن تكون فول الصويا الخام خضراء زاهية وثابتة. ائتمان الصورة: luknaja / iStock / Getty Images Edamame هو وجبة خفيفة يابانية مصنوعة من الغليان وتمليح القرون الكاملة من فول الصويا الطازج. على غرار الخضروات الطازجة الأخرى ، الفاصوليا والبقوليات ، يحتوي Edamame على ثلاجة قصيرة. يشار إلى ادامامي المنتهي بالتغيير في اللون والملمس ، مع وجود كدمات وتطوير الفراء الخفيف على السطح مما يدل على وجود العفن. في الوقت الذي تصبح فيه فول الصويا الجافة ناعمة فقط وتطور مذاقًا سيئًا بعد انتهاء الصلاحية ، فإن تناول فول الصويا الخام الذي انتهت صلاحيته قد يؤدي إلى أعراض تسمم غذائي معتدل شبيه بتلك المرتبطة بحليب الصويا المنتهي الصلاحية. على الرغم من محدودية هذه المخاطر ، يجب عليك عدم استهلاك منتجات فول الصويا منتهية الصلاحية إذا كنت تعتقد أنها انتهت صلاحيتها.
