Kale هو الخضروات التي تنتمي إلى عائلة الملفوف. يمكنك التعرف عليها من خلال أوراقها المجعدة ، والتي يتم ترتيبها مثل باقة ولكن لا تشكل الرأس. يحتوي الكال على نسبة عالية من الكالسيوم والفيتامين. في حين أن أوراق اللفت الخضراء يمكن طهيها على البخار ، أو تقليبها ، أو سوتيه أو حتى تؤكلها ، فإن اللفت الأخضر الناضج يحتاج إلى الغليان ليجعلها طرية. كالي مليء بما يكفي من الفيتامينات والمعادن التي لا يفسدها الغليان أو يجعلها أقل مغذية. في الواقع ، اللفت هو سهل الهضم ، ويتم استيعاب محتوياته الغذائية بشكل أسرع.
الخطوة 1
شطف أوراق اللفت في وعاء كبير. رج الأوراق في الماء لإزالة الرمل والبق. استنزاف في مصفاة.
الخطوة 2
قم بإزالة كل الأوراق المتغيرة اللون والسيقان الصعبة. إزالة الجذوع السميكة الوسطى عن طريق طي الأوراق إلى أسفل وتقطيع أشواك مع سكين الطاهي.
الخطوه 3
تغلي وعاء من الماء ثم تضاف 1/2 ملعقة شاي. الملح في الماء.
الخطوة 4
لفة أوراق اللفت وتقطيعها بالعرض إلى شرائح 1/2-inch سميكة.
الخطوة 5
تفريغ اللفت المفروم في الماء المغلي المملح. يُطهى المزيج على نار عالية ويقلب حتى يبدأ الماء بالغليان مرة أخرى. غطي القدر ولكن اترك فتحة صغيرة للبخار للهروب.
الخطوة 6
يُطهى لمدة ثلاث دقائق ويقلب مرة كل دقيقة.
الخطوة 7
إزالة قطعة من أوراق اللفت الطبخ. اتركها تبرد لبضع ثوان. المسيل للدموع بلطف ثم مضغه. توقف عن الطهي عندما تكون ورقة الاختبار طرية ولكن لا تزال مطاطية.
الخطوة 8
إجهاد أوراق اللفت في مصفاة. شطف تحت تيار من الماء البارد لوقف مزيد من الطهي. استنزاف الأوراق في المصفاة.
الأشياء ستحتاج
- عاء
- سكين الشيف
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- مصفاة
