تشكل جوز الهند المواد الغذائية الأساسية في العديد من المطابخ - بما في ذلك العديد من المأكولات الهندية وأمريكا الجنوبية - وتوفر توفرها على نطاق واسع في المناطق الاستوائية القوت اللازم لإقامة طرق التجارة ، وفقا للدكتور كينيث أولسون ، الأستاذ المشارك في جامعة واشنطن. جوز الهند المجفف ، الذي يصنع عن طريق قطع لحم جوز الهند المجفف ، يساعد على ضخ نكهة إستوائية في وجباتك. كما أنه يوفر قيمة غذائية تدعم صحة الأنسجة.
قوة الأنسجة الضامة
يوفر جوز الهند المجفف المعادن التي تحتاجها للحفاظ على الأنسجة الضامة - مجموعة من الأنسجة التي تشمل بشرتك والأوتار والأربطة والعظام والأسنان - قوية. يحتوي النسيج الضام على كميات كبيرة من الكولاجين ، ألياف بروتين قاسية ومرنة تشكل شبكات وتحمل نسيجك معًا. كل من النحاس والمنغنيز يدعم إنتاج الكولاجين الصحي ، لذلك يحافظ على أنسجة قوية. أوقية من جوز الهند المجفف تقدم 778 ميكروغرام من المنغنيز - 43 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للنساء و 34 في المائة للرجال - بالإضافة إلى 226 ميكروغرام من النحاس ، أو ربع كمية النحاس اليومية الموصى بها.
دعم وظيفة الدماغ
يحافظ النحاس في جوز الهند المجفف على صحة دماغك. إنه ينشط الإنزيمات المسؤولة عن إنتاج الناقلات العصبية - المواد الكيميائية التي تستخدمها خلايا دماغك في نقل المعلومات. تساعدك الانزيمات الأخرى المعتمدة على النحاس في إنتاج المايلين ، وهو الطلاء الدهني الذي يغمد كل خلية عصبية ويساعد الخلية على توصيل الكهرباء. الدهون الموجودة في جوز الهند المجفف قد تمنع أيضا الاضطرابات العصبية. وجدت إحدى الدراسات التي نشرت في "دورية مرض الزهايمر" في أكتوبر 2013 ، أن الزيت في جوز الهند يساعد على حماية الخلايا العصبية من التأثيرات السامة لورقة البروتين ، والتي من شأنها أن تؤدي إلى تطور مرض الزهايمر.
فوائد أخرى
يقدم جوز الهند المجفف فوائد صحية أخرى بفضل محتواه من الحديد والألياف. يستخدم جسمك الألياف للتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ، واتباع نظام غذائي غني بالألياف يعالج مرض السكري من النوع 2 ومرض القلب والأوعية الدموية. يقدم جوز الهند المجفف 4.6 غرام من الألياف للأوقية الواحدة ، وهو 18 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به للنساء و 12 في المائة للرجال. يساعدك الحديد الموجود في جوز الهند على صنع ATP - وهو مصدر للطاقة - وكذلك خلايا الدم الحمراء التي تحتاجها لنقل الأوكسجين. أوقية من جوز الهند المجفف تقدم 0.94 ملليغرام من الحديد - 12 في المئة و 5 في المئة من مآخذ الحديد اليومية الموصى بها للرجال والنساء ، على التوالي.
الاعتبارات الصحية
على الرغم من محتوى الجوز المثير للإعجاب ، يجب أن تستهلك جوز الهند المجفف في الاعتدال لأنها عالية في الدهون المشبعة. كل وجبة تحتوي على 18.3 جرام من الدهون الكلية ، بما في ذلك 16.2 جرام من الدهون المشبعة. وهذا يعني أن أونصة واحدة فقط من جوز الهند تحتوي فقط على ثلاثة أرباع حد الدهون اليومية المشبعة ، إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري. كتب الدكتور والتر فيليت في منشورات هارفارد الصحية أنه في حين أن محتوى الدهون في جوز الهند قد لا يكون ضارًا للدهون المشبعة من مصادر أخرى ، إلا أنه يجب أن تحدّ من تناولك.
