غالباً ما تكون قطع الشوكولاتة شبه الحلوة أو رقائق الشيكولاتة أقل تكلفة من مربعات الخَبز ، لذا قد تُغري باستبدالها في الوصفات. قبل أن تفعل ، على الرغم من ذلك ، والنظر في البند الذي تقوم بإعداده. تحتوي القوالب شبه الحلوة على زبدة كاكاو أقل من مربعات الخبز ، وبالتالي تذوب بشكل مختلف ، مما يمكن أن يحدث فرقا في بعض الوصفات.
الاستخدامات
رقائق الشيكولاتة شبه الحلوة لها مذاق شهي ، ولكن حلو ، وشوكولاتة وغالبا ما تضاف مباشرة إلى الكعك أو الكعكة. صغر حجمها يضمن أن تذوب بالتساوي دون حرق. تأتي شوكولاتة الخبز شبه الحلوة في مربعات صغيرة وملفوفة ويتم صهرها عادة قبل الاستخدام. يتم استخدامه في الصلصات ، ganache ، الكعك والحلوى.
اختلافات
تشبه المربعات شبه الحلوة ومربعات الخَبْز شبه الحلوة المذاق نفسه ، ولكن قد يكون لها قوام مختلف قليلاً. مصنوعة لقمة نصف حلوة قليلا ، مع الاحتفاظ شكلها ، في الكعك. قد تحتوي على مثبتات أو حتى شمع ، اعتمادًا على المنتج. مصنوعة المربعات شبه الحلو الخبز لتذوب بشكل سلس وكامل.
توصيات
عند استبدال اللقمات شبه الحلوة بمربعات الخبز ، من المحتمل ألا تلاحظ فرقًا في السلع المخبوزة ، مثل الكعك أو الكعك. قد تلاحظ اختلافًا طفيفًا في الصلصات ، مثل الجاناش أو صلصة الفادج الساخنة ، وستلاحظ على الأرجح فرقًا أكبر في الحلوى أو الكمأة. تجربة مع دفعات صغيرة من الحلويات غير مكلفة لاكتساب الخبرة.
الاعتبارات
اشترِ أفضل أنواع الشوكولاتة التي يمكنك تحملها وقم بإذابتها ببطء فوق غلاية مزدوجة ، مع التحريك باستمرار. جميع أشكال الشوكولاته تحترق بسهولة. استخدم مقلاة جافة تمامًا وتجنب الحصول على الماء في الشوكولاتة ، مما يؤدي إلى "الاستيلاء" أو تطوير بلورات صلبة مرّة. اعمل مع الشوكولاتة في أيام باردة وجافة. في الطقس الحار الرطب ، يذوب بسرعة كبيرة ويصعب العمل معه.
