طالما اخترت الشوكولاتة الداكنة الغنية بالفلافونويد ، فإن المعالجة الحلوة يمكن أن يكون لها عدد من التأثيرات المفيدة على الصحة ، بما في ذلك خفض ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب. قد تساعد المركبات المفيدة في الشيكولاتة الداكنة أيضًا في الحد من خطر الإصابة بالسكري ، وفقًا لدراسة نُشرت في "The Journal of Nutrition" في شباط 2014. ومع ذلك ، فإن هذا لا يعني أن تناول الكثير من الشوكولاتة لن يؤثر على سكر الدم. يمكن أن يكون لتكوين الطعام ، وحجم الجزء الذي تأكله ، وعندما تأكله فرقا في تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم لديك.
محتوى الكربوهيدرات
بسبب تركيبة مختلفة ، بعض أنواع الشوكولاته لها تأثير أكبر على نسبة السكر في الدم أكثر من غيرها. من بين المغذيات الكبيرة الثلاثة ، يكون للكربوهيدرات التأثير الأكبر على نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، إذا كان الغذاء يحتوي أيضا على كمية كبيرة من الدهون أو البروتين ، فإن هذه المواد الغذائية تبطئ امتصاص السكر من الطعام وتقلل من تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم. الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 12.9 جرام من الكربوهيدرات لكل أونصة ، وهو أقل بقليل من 15 جرام في الحصة العادية من الكربوهيدرات لمرضى السكر. شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء هي أعلى في الكربوهيدرات ، مع حوالي 16.8 غرام للأونصة ، لذلك سيكون لها تأثير أكبر على سكر الدم إذا كنت تأكل الكثير منها.
مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم هو أداة تستخدم للمساعدة في تقدير التأثير المحتمل للغذاء على مستويات السكر في الدم. السكر النقي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 100. الأطعمة التي هي عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم هي أكثر عرضة لتسبب ارتفاعا في مستويات السكر في الدم من تلك المستويات الدنيا في مؤشر نسبة السكر في الدم. يحتوي الشيكولاتة الداكنة على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 23 ، كما أن شوكولاتة الحليب تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 42. هذه هي ضمن النطاق المنخفض لأنها أقل من 55. عندما يؤخذ حجم الحصة بعين الاعتبار لتحديد الحمل الكلي للسكر ، ومع ذلك ، والشوكولاته الداكنة لديه ميزة واضحة. تحتوي الشيكولاتة الداكنة على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ، مع درجة 6 ، ولكن شوكولاتة الحليب تحتوي على GL معتدل ، مع درجة 13 ، مما يعني أنه من المرجح أن يسبب زيادة في مستويات السكر في الدم.
فوائد مرض السكري المحتملة
وجدت دراسة "دراسة التغذية" عام 2014 أن تناول الأطعمة التي تحتوي على مركبات فلافونويد معينة ، بما فيها تلك الموجودة في الشوكولاتة الداكنة ، قد يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين ، وهي واحدة من العلامات الأولى على داء السكري من النوع الثاني. هذا لا يعني أن تناول الكثير من الشوكولاتة سيمنع داء السكري ، ولكن قد لا تقلق من أن تناول كمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة من وقت لآخر سيزيد من خطر الإصابة بالسكري.
كجزء من اتباع نظام غذائي صحي
اختر الشوكولاتة الداكنة بدلًا من الحليب أو الأبيض ، حيث أن الشوكولاتة الداكنة هي الأعلى في الفلافونيدات المفيدة. الحد من حجم الجزء الخاص بك - تحتاج فقط إلى تناول الطعام عن أونصة من الشوكولاته الداكنة مرة أو مرتين في الأسبوع للحصول على الفوائد الصحية المحتملة ، وفقا لمقال على الموقع الإلكتروني لل AARP. تناول الكثير من الشوكولاته يمكن أن يزيد من خطر زيادة الوزن لأنه مرتفع نسبياً بالسعرات الحرارية. أونصة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على حوالي 167 سعرة حرارية.
