تحتوي معظم المشروبات الغازية على واحد أو أكثر من الأحماض الثلاثة الشائعة: حمض الستريك وحمض الكربونيك وحمض الفوسفوريك. المشروبات الغازية بمكونات نكهة معينة قد تحتوي أيضًا على أحماض أخرى أقل شيوعًا. يمكن أن يكون مستوى الحموضة في المشروبات الغازية مرتفعا جدا ، والعديد من أطباء الأسنان يستنكرون تأثيره على المدى الطويل على أسنانك.
الأحماض الأكثر شيوعا
الأحماض الثلاثة الأكثر شيوعا في المشروبات الغازية هي الأحماض الستريك ، الكربونيك والفوسفوريك. يأتي حامض الستريك من منتجات الحمضيات وأي مشروب غازي يحتوي على نكهة الحمضيات سيحتويه. الصيغة الكيميائية هي H (3) C (6) H (5) O (7). يتكون حمض الكربونيك من ثاني أكسيد الكربون المذاب ، والذي يوجد في معظم المشروبات الغازية. الصيغة الكيميائية هي ببساطة مزيج من H (2) O و CO (2) من ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل H (2) CO (3). غالباً ما يضيف صانعي المشروبات الغازية حامض الفوسفوريك إلى الكولا لإنتاج نكهة حادة ولإبطاء نمو العفن والبكتيريا. معظم الحموضة في الكولا تأتي من حمض الفوسفوريك ، الذي لها الصيغة الكيميائية H (3) PO (4).
الآخرين
تحتوي بعض المشروبات الغازية على أحماض بالإضافة إلى الأحماض الثلاثة الأكثر شيوعًا. حمض الماليك موجود في بعض الفواكه وعصائرها وصانعيها من المشروبات غير الكربونية في بعض الأحيان إضافة كميات منها للنكهة وكمادة حافظة. ولأسباب مماثلة ، تحتوي بعض مشروبات الفاكهة على حمض الفوماريك كمضاف.
حموضة
مؤشر حموضة المادة هو التركيز النسبي لأيونات الهيدروجين كما تم قياسه من خلال الأس الهيدروجيني. مقياس الأس الهيدروجيني هو لوغاريتمي. صفر هو الأكثر حمضية و 7.0 محايدة تماما. المياه النقية لديها درجة حموضة من 7.0. يمثل كل عدد دائري على المقياس عشرة أضعاف كمية الحموضة في الرقم السابق. قياس الكولا حوالي 2.5 على مقياس درجة الحموضة. يحتوي حمض البطارية بالمقارنة على درجة حموضة تبلغ حوالي 1.0 ، وهو أكثر حمضية من معظم المشروبات الغازية الكاوية بعامل قدره 30. تعتبر جذر الجعة أقل حموضة من المشروبات الغازية: فهي لا تحتوي على حامض الفوسفوريك وعادة ما تكون أقل كربنة.
تأثيرات
قد تكون آثار الحموضة في المشروبات الغازية أكثر ضرراً للأسنان من السكر الذي تحتوي عليه. يستخدمه المستخدمون الصناعيون لحمض الفوسفوريك على الأجزاء الفولاذية من أجل تجريدهم من المعدن قبل طلاءه. تحذر أكاديمية طب الأسنان العام من أن مستويات الحموضة في المشروبات الغازية يمكن أن تسبب ضرراً للأسنان ، وتوصي بأن تكون مدخولها محدوداً ، خاصة للأطفال.
