أصبحت Kale مؤخرًا محبوبة عشاق الطعام المهتمين بالصحة ، ولسبب وجيه. تحتوي الحزم المضلعة من الأوراق السميكة على نسب عالية من الكالسيوم والفيتامينات A و C و K و lutein و xeaxanthin ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا لدعم عظامك وجسدك وعينيك. Kale هي أيضا منخفضة جدا في السعرات الحرارية ويمكن طهيها بأي عدد من الطرق. الكرنب الأحمر ، المعروف أيضا باسم اللفت الروسي ، يقدم نكهة حلاوة ونكهة زبدية. الطهي بسرعة أكبر من اللفت الأخضر ، ولكن يمكن إعداد باستخدام نفس الأساليب.
تحضير اللفت
الخطوة 1
اغسل اللفت الأحمر في ماء بارد وجاري لإزالة كل آثار الحصى وأي مبيدات قد تكون استخدمت. هز الماء الزائد من اللفت أو وضعها في مصفاة لتصريف.
الخطوة 2
قطع الجزء السفلي من رأس اللفت. قم بإزالة الأجزاء السفلية من السيقان ؛ فهي خشبية ولا تلعن بقدر ما تفعل الأوراق عندما تنضج.
الخطوه 3
قم بتقطيع أو تقطيع اللحم وفقًا لطريقة الطبخ التي ترغب في استخدامها. قطع اللفت إلى قطع أكبر للرقائق أو التبخير. تقطيعه أصغر للاستخدام في الحساء أو اليخنة.
الخطوة 4
رشش اللفت بعصير الليمون وأرمه. اتركه يجلس لمدة 5 دقائق على الأقل لإظهار النكهة.
تقنيات الطبخ
الخطوة 1
البخار بالكرمل عن طريق ملء قاع وعاء بالماء المملح. وضع سلة باخرة في وعاء ، والتأكد من أن الماء لا يأتي فوق قاع السلة. اجلب الماء ليغلي وأضيف اللفت للسلة. تُغطى الوعاء وتُغلى القدر لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج ، ولكن لا تزال هشة قليلاً.
الخطوة 2
قم بتقليب اللفت في مقلاة مغطاة بزيت الزيتون وجلبها إلى نقطة وميضها على حرارة متوسطة. أضيفي البصل والثوم للحصول على القليل من النكهة الإضافية وقم بتقليب اللفت مع ملح البحر والفلفل والأعشاب التي تختارها. طهي اللفت لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يتم طهيها إلى مستوى النعومة الذي تفضله.
الخطوه 3
جعل رقائق اللفت عن طريق تمزيق اللفت الأحمر إلى قطع صغيرة أو استخدام أوراق صغيرة كاملة. ضعها على ورقة خبز في طبقة واحدة مع مساحة صغيرة بين كل ورقة. يُرشّ اللفت بزيت الزيتون والملح ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 350 درجة حرفيًا لمدة 5 دقائق. تدوير صينية وطهي الأوراق لمدة 3 دقائق أخرى ، أو حتى أنها هش. أزلهم من الدرج الساخن على الفور حتى لا يستمروا في الطهي.
الأشياء ستحتاج
- مصفاة
- سكين الشيف
- عصير ليمون
- وعاء مع غطاء
- ملح البحر
- فلفل
- أعشاب
- سلة باخرة
- مقلاة
- زيت الزيتون
- العطريات مثل البصل والثوم ، واختياري
- ورقة الخبز
نصائح
- يُطهى الكرنب الأحمر في كمية صغيرة من زيت الزيتون على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة أو أكثر لتحطيم نشاؤه الطبيعية وإخراج حلاوته. قم بخلط رقائق اللفت مع رقائق البطاطا الحلوة الورقية اللذيذة للحصول على وجبة خفيفة غنية وصحية.
تحذيرات
- لا تتفوق على رقائق اللفت عند تحميصها ، أو ستصبح مريرة.
