إذا لم تكن من المعجبين بالمحليات المكررة ، قد تتساءل عما إذا كان رحيق الأغاف سيعمل على نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات. في حين أن التحلية لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، انها ليست في الواقع أفضل من السكر ، وقد لا ترغب في التضحية بكربونات أكثر ملء والكربوهيدرات الغنية بالمغذيات لتناسبه. بالإضافة إلى ذلك ، هناك قلق من أنه قد لا يكون التحلية الجيدة ل النساء الحوامل ، وفقا لمركز بحوث التغذية.
الأغاف 101
الأغاف هو نبات شائك وجدت في جنوب الولايات المتحدة والمكسيك وأمريكا الجنوبية. على غرار شجرة القيقب ، يمتلئ الصبار مع النسغ الحلو ، والذي يشار إليه أحيانا باسم رحيق الأغاف. في حالته الطبيعية ، يحتوي هذا الرحيق على fructans ، وهو نوع من الألياف التي قد تساعد في السيطرة على الشهية.
في حين أن رحيق الأغاف قد يقدم بعض الفوائد الصحية ، إلا أن العملية المستخدمة لإنشاء التحلية التي تحصل عليها في المتجر ، والمعروفة باسم شراب الصبار ، تشمل الحرارة والإنزيمات التي تدمر الفركتان. بالإضافة إلى ذلك ، شراب الصبار هو مادة تحلية غذائية ، مما يعني أنه مصدر للسعرات الحرارية والكربوهيدرات ، على عكس المحليات الصناعية ، مثل الأسبارتام أو السكرالوز ، وهي خالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
الأغاف نكتار التغذية
أحلى من سكر المائدة ، شراب الصبار غني بالفركتوز. كما أنها أعلى قليلا في الكربوهيدرات ، مع 5 غرامات لكل ملعقة شاي مقابل 4 غرامات في سكر المائدة. ولكن لأن الأذواق تذوق أحلى التلميحات ، قد تكون قادراً على استخدام أقل القليل للحصول على نفس مقدار الحلاوة.
على الرغم من وجود مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعا سريعا في نسبة السكر في الدم ، فإن كل الفركتوز في شراب الصبار لا يجعله أفضل من شراب الذرة عالي الفركتوز. كما أنها ليست مصدرا جيدا لأي مواد مغذية. في الواقع ، بالمقارنة مع غيرها من المحليات الغذائية مثل العسل وشراب القيقب ، يأتي شراب الصبار في الماضي مع شراب السكر و الذرة في محتوى مضاد للأكسدة ، وفقا لدراسة عام 2009 نشرت في مجلة الجمعية الأمريكية للحمية الغذائية.
نصائح لاستخدام الأجواف الرحيق
لأنها مصدر للكربوهيدرات ذات القيمة الغذائية القليلة جدا ، يجب أن تحد من استخدامك لشراب الصبار على حمية منخفضة الكربوهيدرات ، وخاصة إذا كنت على خطة منخفضة للغاية الكربوهيدرات. من الأفضل استخدامه بدلاً من الكربوهيدرات الأقل مغذية مثل صلصة السلطة والجبن أو التوابل الأخرى منخفضة الكربوهيدرات ، بدلاً من الخضار. وتأكد من استخدام ملعقة قياس للحفاظ على الكربوهيدرات في الاختيار.
مثل أي من التحلية ، يمكن استخدام شراب الصبار في القهوة أو الشاي ، أو "حبوب" ساخنة محلية الصنع منخفضة الكربوهيدرات أو بودنغ أو الكربوهيدرات منخفضة الكربوهيدرات. قد تكون أيضًا قادرًا على استبدال شراب agave ببعض المنتجات المخبوزة لتخفيض محتوى الكربوهيدرات. ومع ذلك ، قد يتطلب هذا التجربة والخطأ للحصول على الحلاوة والرطوبة المناسبة. أيضا ، فإنه يجعل التزجيج الحلو عندما يخلط مع الزبدة التي تسير على ما يرام مع الدجاج. ولكن مرة أخرى ، مع 5 غرامات من الكربوهيدرات لكل ملعقة صغيرة ، تعمل الأغاف فقط إذا كنت تستخدم خطة غذائية أكثر حراجة منخفضة الكربوهيدرات.
أفضل خيارات التحلية لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات
إذا كنت تحاول تحلية طعامك باستخدام عدد أقل من الكربوهيدرات ، فقد يكون من الأفضل استخدام مُحلي صناعي. إذا كنت تحب فكرة شيء طبيعي ، حاول ستيفيا. هذا المستحضر الصناعي يأتي من نبات ستيفيا ، الأصلي في أمريكا الجنوبية ، وهو خالي من السعرات الحرارية و 200 إلى 300 مرة أكثر حلاوة من السكر. علبة واحدة من ستيفيا لديها 1 غرام من الكربوهيدرات الصافي.
يمتلئ نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع اللحوم والدجاج والأسماك والبيض والجبن والخضروات غير النظامية مثل السبانخ والقرنبيط والدهون مثل الزبدة والزيت. الحلويات ليست جزءًا كبيرًا من الخطة. ولكن إذا كنت تشعر بالحاجة إلى تناول شيء ما لإشباع شهوة حلوة ، فكر في فاكهة منخفضة الكربوهيدرات مغلفة بالمغذيات مثل الفراولة أو التوت.
