التشعيع الغذائي هو طريقة لحفظ الطعام. يقول الدكتور شارلوت بيرناند ، أخصائي سلامة الأغذية في الإرشاد في جامعة ولاية أيداهو ، إن التشعيع يدمر الكائنات الدقيقة المسببة للتلوث ويمنع الأطعمة من الإفساد. لا يغير التشعيع القيمة الغذائية للطعام ويعتبر آمن للأكل من قبل الجمعية الطبية الأمريكية ومركز السيطرة على الأمراض (CDC). إدارة الغذاء والدواء (FDA) هي المسؤولة عن تنظيم تشعيع الطعام ، كما تحدد الأطعمة التي تخضع للإشعاع.
توابل
وافقت ادارة الاغذية والعقاقير على التشعيع من الأعشاب والتوابل في عام 1986 ، وتقول جامعة ويسكونسن التعليم الغذائي الإشعاع المجموعة. يتم تشعيع الأعشاب والتوابل من أجل التطهير الميكروبي. حاليا ، يتم التشعيع فقط التوابل المتاحة تجاريا. وفقا لمركز الأمراض المعدية وسياسة الأبحاث ، تستخدم التوابل المشععة كمكونات في الأغذية الجاهزة ، وعلى وجه التحديد في الأغذية الجاهزة للأكل بعد طهيها. الأطعمة التي تحتوي على التوابل المشع لا تتطلب وضع علامات محددة تقول CDC.
ثمار
حصلت الفواكه والخضروات على الموافقة على تشعيع الأغذية من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1986. ويتم تشعيعها للتحكم في أعداد الحشرات وإطالة العمر الافتراضي ، تشرح جامعة ويسكونسن. ووفقاً لمركز السيطرة على الأمراض ، فإن الثمار الوحيدة التي يتم تشعيعها حالياً هي الفواكه الاستوائية من هاواي والفراولة وغيرها من الفواكه من منشأة في فلوريدا.
تقول جمعية مستهلكي الأغذية العضوية إن باباي هاواي الكلاسيكية هي ثمار هاواي الوحيدة المعروفة التي تتعرض للإشعاع. تتم معالجة فاكهة هاواي لمنع انتشار ذباب الفاكهة في البر الرئيسي ، حسبما يقول مركز السيطرة على الأمراض. مرفق في فلوريدا هو تشعيع الفراولة وغيرها من الفواكه لإطالة العمر الافتراضي. هذه الفاكهة المشععة يمكن العثور عليها في بعض محلات البقالة.
لحم
يتطلب تشعيع اللحوم الحصول على موافقة منفصلة من كل من FDA ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA). وفي الوقت الحالي ، لا يتم تعريض منتجات لحوم الدواجن واللحوم المطحونة إلا للإشعاع. توجد الدواجن التي تعرضت للإشعاع في متاجر البقالة الصغيرة المستقلة والقوائم في بعض المطاعم. تلقت الدواجن الموافقة على التشعيع في عام 1990 من قبل إدارة الأغذية والعقاقير و 1992 من قبل وزارة الزراعة الأمريكية. تم العثور على لحوم البقر الأرض المشعع في العديد من محلات السوبر ماركت مثل اللحوم البرية الطازجة أو المجمدة أو فطائر ، ويقول مجلس لحوم البقر Cattlemen.
قد يكون اللحم المفروم المشعّ أحمر اللون أغمق قليلاً من اللحم الأرضي غير المشعع وقد يتراوح بين 5 إلى 20 سنتاً للرطل الواحد ، كما يشرح مجلس لحوم البقر في Cattlemen. تلقت اللحوم الموافقة على التشعيع في عام 1997 من قبل ادارة الاغذية والعقاقير وفي عام 1999 من قبل وزارة الزراعة.
يتم تشعيع كل من لحوم البقر والدواجن للحد من مسببات الأمراض البكتيرية. لتحديد منتجات لحوم الدواجن واللحوم المطحونة ، ابحث عن رمز radura على العبوة. يمكن العثور على صورة الرمز في قسم الموارد.
