تستخدم مصطلحات الملح والصوديوم في كثير من الأحيان بالتبادل ، لكن الصوديوم هو في الواقع مكون من ملح الطعام ، والذي يحتوي أيضًا على كلوريد واليود. تحتوي العديد من الأطعمة ، مثل تلك التي تأتي من المياه المالحة مثل خضروات البحر والمأكولات البحرية ، على كميات كبيرة من الصوديوم. المصادر الغذائية الأكثر شيوعا من الصوديوم هي الأغذية المصنعة وإضافة ملح الطعام. الإفراط في تناول الملح يمكن أن يسبب مجموعة من الآثار الجانبية ، بما في ذلك الالتهاب وارتفاع ضغط الدم.
غرض
الصوديوم هو معدن مهم يحتاجه للحفاظ على توازن الكهارل. وهو يتيح انتقالًا سليمًا للعواطف العصبية والانكماش السليم والاسترخاء في العضلات. يلعب الصوديوم أيضًا دورًا في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم بأكمله. الكليتان هما منطقة التخزين الرئيسية للصوديوم وتحررها إلى مجرى الدم حسب الحاجة. يتم إفراز الصوديوم الزائد في البول.
تأثيرات
عندما لا تستطيع الكليتان التخلص من الصوديوم الزائد بكفاءة أو بسرعة كافية ، يتراكم هذا المعدن في مجرى الدم. ثم يبدأ حجم الدم في الانتفاخ لأن الصوديوم يحمل الماء. كلما ازداد حجم الدم لديك ، يضطر قلبك لضخ أكثر لإبقائه يتحرك عبر الأوردة والشرايين ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. إذا تركت دون معالجة ، يمكن أن تؤدي مستويات الصوديوم عالية إلى قصور القلب الاحتقاني ، وأمراض الكلى المزمنة وتليف الكبد.
مضاعفات
يزيد تناول الملح من أي حالة التهابية ، مثل التهاب المفاصل ، مع توسع الأوعية الدموية. قد تؤدي الأوردة المتضخمة والشرايين المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الملح إلى ضغط غير مريح على المفاصل المحيطة. والتهاب المفاصل الروماتويدي يضعك في خطر أعلى من الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وفقا لمؤسسة التهاب المفاصل. الستيرويدات القشرية ، التي تستخدم عادة لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي ، تجعلك تحتفظ بالصوديوم ، لذلك فإن أي ملح إضافي تحصل عليه من حميتك يزيد من مخاطر حدوث مضاعفات.
استيعاب
النظام الغذائي الأمريكي المتوسط يحتوي على ما يقرب من 3400 ملليغرام من الصوديوم في اليوم الواحد ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. تضع الإرشادات الفدرالية مبلغًا صحيًا أقل من 2300 ملغرام إذا كان عمرك أقل من 50 عامًا أو 1500 مليغرام في اليوم إذا كنت أكبر من 50 عامًا. إذا كنت تعاني من ارتفاع في ضغط الدم أو اضطرابات في الكلى أو مرض السكري ، فيجب عليك الاحتفاظ بالصوديوم مستويات أقل من 1500 ملليغرام في اليوم. ويتم تشجيع الأمريكيين الأفارقة أيضا للحفاظ على تناول الملح أقل من 1500 ملليغرام.
مصادر
الأطعمة المصنعة هي المصادر الأكثر شيوعا للصوديوم المفرط. وتشمل وصفات الشركات المصنعة الملح كمكون أساسي ، والعديد من الإضافات المستخدمة كمواد حافظة أو محسنات للذوق لها ملح أكثر. تحتوي الخضروات ومنتجات الألبان واللحوم على الصوديوم الطبيعي الذي يضيف إلى الاستهلاك اليومي. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من الحليب على حوالي 107 ملليغرام من الصوديوم. يمكنك زيادة كمية الصوديوم عند إضافة ملح الطعام أثناء الطهي ومرة أخرى للموسم بعد أن يتم تقديمه. ملعقة صغيرة من ملح الطعام العادي تحتوي على 2325 ملليغرام من الصوديوم. ملح البحر ، الذي يوصف في كثير من الأحيان لفوائده الصحية ، يحتوي على نفس الكمية من الصوديوم.
