الفطائر يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم. وهي مصنوعة من نسب متفاوتة من الدقيق والماء والحليب والبيض والسكر والزبدة. اثنين من أنماط معروفة من فطيرة هي فطيرة السويدية والفطيرة الفرنسية. على الرغم من أن هذين النوعين يعتبران غالباً متشابهين إلى حد كبير ، إلا أنهما يتميزان بخصائص مميزة في المكونات وطرق الطبخ والخدمة.
صنع الفطائر السويدية
الفطائر السويدية معروفة بثروتها. تحتوي هذه الفطائر على نسبة عالية من البيض ومحتوى الزبدة ومنخفضة في الطحين ، وهي أخف وزنا وأخف وزنا وأثيرة من الأشكال الأخرى من الفطائر. وفقا لكاتب الغذاء نيويورك تايمز مارك بيتمان ، هذه النسب تعمل على خلق فطيرة ألذ وأكثر تساهلا. وتتطلب وصفة الفطائر السويدية ثلاث بيضات ، ربع كوب من السكر ، كوب واحد من الحليب وثلاثة أرباع كوب من الدقيق. هذا غني بالدهون والسكر ومنخفض في الحشو. يصبح خليط العجينة السويدي أكثر سمكًا ويُسكب في صينية الخبز وينقلب بعد طهيه جزئيًا.
جعل كريبس
أما الكريب ، من ناحية أخرى ، فهي أرق وأكثف وأقل حلوة. تستدعي وصفة كريب بيتمان لكوب من الدقيق ، فقط 1 ملعقة صغيرة. من السكر ، واثنين من البيض. والعنصر المميز عن طبخ الكريب هو أنه عندما يصب الخليط في صينية ، فإنه يعمل على سطح المقلاة ، وعادة ما ينتشر بشكل متساوٍ ، إذا كان الخليط مصنوعًا بنسب صحيحة.
خدمة الفطائر السويدية
لأن الفطائر السويدية هي حلوة بشكل خاص ، عادة ما يتم تقديمها مع lingonberry أو أي فاكهة أخرى ، أو حتى اللبن. يمكن حتى أن يتم تقديمها مع مجرد الغبار من السكر الحلواني. تقليديا ، يتم تقديم الفطائر السويدية باعتبارها الجانب إلى حساء البازلاء الصفراء.
خدمة كريبس
لأن نسيج الكرنب عادة ما يكون غير حلو ، يمكن تقديمه مع أي عدد من الحشوات ، سواء كانت حلوة أو مالحة. على الرغم من أن الفطائر السويدية تستدعي نسبة أعلى من البيض ، بسبب نسبة السكر العالية ، فإن الطعم لا يتركز حول البيض. ومع ذلك ، فطعم الكرنب له نكهة قوية بيضة ويمكن أن تؤخذ إلهام خدمة من وصفات الأومليت. بعض الحشوات الشعبية هي لحم الخنزير والجبن والسبانخ والفطر ، ولإصدار الحلو والموز والشوكولاته.
