تعطي شرائح الباذنجان للخيار خيارًا صحيًا ولذيذًا لتناول طبق جانبي أو قاعدة غنية للعروض الأكثر تعقيدًا. يمكن أن تكون شرائح الباذنجان الخبيز صعبة التحضير لأن الباذنجان الخام يمتص الزيت مثل الإسفنج. يعتبر زيت الزيتون والملح مكملين رائعين لنكهة شرائح الباذنجان ، ولكنهما يقدمان أكثر من ذلك. تساعد شرائح تمليح الباذنجان على التخلص من الرطوبة الزائدة ، كما يشجع زيت الزيتون الملمس الحريري المليء بالحصى في وصفات الباذنجان.
الخطوة 1
اغسل الباذنجان جيداً ، خصوصاً إذا كنت تنوي ترك القشرة على الشرائح ، مما يساعد على إبقاء شكلها دائرياً. يحتوي الباذنجان على الكثير من الجيوب الهوائية ، طبقًا لما ذكرته آن غاردينر في المستكشف ، مما يؤدي إلى انهياره أثناء طهوه وامتصاص الزيت.
الخطوة 2
شريحة قبالة نهايات الباذنجان والتخلص منها. قطعي بقية الباذنجان بالعرض إلى قطع تكون على الأقل بنفس سماكة إبهامك. كلما كانت الشرائح أكثر سمكًا ، كان من الأفضل حمل أشكالها.
الخطوه 3
الملح شرائح على الجانبين على التوالي ووضعها في مصفاة في الحوض. يرسم الملح الرطوبة للخروج من شرائح الباذنجان ، ويخرج أيضا العصائر المسؤولة عن المرارة التي يعاني منها بعض الناس عند تناول الباذنجان. اترك الشرائح في المصفاة لمدة ساعة على الأقل للتأكد من أنها مستنزفة تمامًا.
الخطوة 4
شطف شرائح الباذنجان المملحة في المياه الباردة بهدوء. اضغط بلطف على أي مياه زائدة بالضغط على شرائح الباذنجان بين أشجار النخيل المسطحة ، للتأكد من أنها تحتفظ بأشكالها. ربت عليها جافة مع المناشف الورقية.
الخطوة 5
قم بتنظيف قاع صحن الخبز بزيت الزيتون ورشه بالملح قليلاً. ملح البحر أو ملح كوشير يعمل بشكل أفضل ، لكن ملح الطعام العادي أيضا جيد. استخدام الملح والزيت لماما لأن الباذنجان يمتص الزيوت والنكهات يشبه كثيرا التوفو.
الخطوة 6
وضع شرائح الباذنجان في طبقة واحدة في صحن الخبز المملح والمزيت. يُفرش طبقة رقيقة من زيت الزيتون فوق كل منها ويرش القليل من الملح فوق الزيت.
الخطوة 7
تُخبز شرائح الباذنجان لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح ناعمة وزبدية ومقطرة قليلاً. يتم القيام به عندما تكون الشرائح يعرج تماما وشفافة ، ويمكنك شمها بشكل واضح.
الأشياء ستحتاج
- الباذنجان
- سكين حاد
- ملح
- مصفاة
- مناديل ورقية
- طبق الخبيز
- فرشاة المعجنات
- زيت الزيتون
نصائح
- تنضج شرائح الباذنجان المشوي والفلفل المشوي على الخبز الحرفي الطازج المنتشر مع الطحينة لتناول وجبة غداء دافئة وصحية.
تحذيرات
- لا تنقع أبداً الباذنجان في الزيت ، فبالإضافة إلى امتصاص الكثير من الدهون ، ستحصل على طعم عند طهيها.
