من المعروف أن الخضروات مفيدة لك. جنبا إلى جنب مع توفير مجموعة من الفيتامينات والمعادن المغذية ، والخضار تساعد في الوقاية من الأمراض وحتى تشجع الحفاظ على وزن صحي. هذه هي أسباب رائعة لإبقائهم على طبقك في كل وجبة. لكن المجموعات الغذائية الأخرى مهمة بنفس القدر ، وإهمالها يمكن أن ينفي فوائد تناول الكثير من الخضار.
فوائد جميع الخضروات
يحصل معظم الأمريكيين على أقل من نصف كميات الخضار والفاكهة التي توصي بها الحكومة. هذه الكميات المقترحة هي 2 1/2 كوب من الخضار و 2 كوب من الفاكهة يوميا ، على أساس حمية نموذجية من 2000 سعر حراري. إن تناول العديد من الخضراوات أو أكثر يمكن أن يسهم في الحد بشكل كبير من خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية الخطيرة ، بما في ذلك مرض السكري ، والسكتة الدماغية ، والنوبات القلبية ، وأمراض القلب ، وارتفاع ضغط الدم ، وحصى الكلى ، وفقدان العظام ، والسمنة ، والسرطان. يمكن أن يؤدي الحفاظ على كمية كبيرة من الخضراوات إلى الحد من خطر الوفاة بشكل عام.
المفقودين المغذيات الرئيسية
توفر الخضروات كميات سخية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فإن معظم الخضروات لا تحتوي على الكثير من البروتين أو الدهون. تقوم البروتينات ببناء خلايا سليمة والحفاظ عليها في جميع أنحاء جسمك ، وهي مطلوبة لتركيب بروتينات العضلات ، وعملية بناء وإصلاح كتلة العضلات الهزيلة. توفر الدهون الطاقة ، وهي ضرورية لنمو الدماغ وتطوره وتسهل على جسمك امتصاص العديد من الفيتامينات والمعادن من الخضار. فول الصويا هي مصدر كامل للبروتين والعديد من الحبوب والبقوليات الأخرى غنية بالبروتين ، والأفوكادو والزيتون هي مصادر صحية للدهون. ومع ذلك ، قد يكون لديك مشكلة في تلبية توصيات البروتين والدهون اليومية إذا كانت المصادر الوحيدة لهذه العناصر الغذائية هي الخضار. اتباع نظام غذائي الخضروات فقط قد يؤدي أيضًا إلى نقص فيتامين ب 12 ، نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المصادر النباتية لـ B-12.
الآثار الصحية
إن عدم الحصول على ما يكفي من البروتين والدهون وفيتامين ب 12 من غير المرجح أن يؤثر بشكل كبير على صحتك على المدى القصير ، ولكن النقص على المدى الطويل يمكن أن يكون أكثر خطورة. نقص حاد في البروتين قد ينتج عنه أعراض آلام في العضلات والمفاصل ، تورم ، تساقط الشعر ، جفاف الجلد والشعر ، تشنجات ، قرح ، صداع ، غثيان أو اكتئاب. عدم الحصول على ما يكفي من الدهون الصحية يمكن أن تنتج بعض الأعراض المماثلة وكذلك انخفاض المناعة ، حب الشباب ، التهاب المفاصل ، ضعف التركيز والتهيج. أخيرًا ، قد يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى اكتئاب حاد ، أو تدهور معرفي ، أو فقر دم ، أو جنون العظمة ، أو أوهام ، أو ضيق في التنفس ، أو فقدان في الذاكرة ، أو سلس البول.
التغذية من خلال ملاحق
قد تكون قادرة على منع بعض العيوب الغذائية عن طريق تناول المكملات الغذائية أو الفيتامينات المتعددة مع اتباع نظام غذائي كل الخضروات. ومع ذلك ، فإن المكملات الغذائية غير قادرة على توفير نفس الجودة الغذائية العالية مثل الأطعمة الكاملة ، لذلك قد لا تكون فعالة في توفير "التوازن" الذي ستحصل عليه مع نظام غذائي متوازن. بديل صحي لتناول جميع الخضروات هو زيادة حصصك اليومية من الخضار مع الاستمرار في تناول كميات معتدلة من الأطعمة من المجموعات الرئيسية الأخرى. قبل إجراء أي تغييرات رئيسية على نظامك الغذائي ، احصل على موافقة طبيبك.
