لقد استهلك البشر اللبن لأكثر من 10 آلاف سنة ، لكن العلماء لم يتعرفوا حتى منتصف القرن التاسع عشر على كيفية إزالة الماء من اللبن ، مما أدى إلى إنتاج الحليب المجفف. يتوفر مسحوق الحليب الخالي من الدسم ، الذي يحتوي على الدهون وكذلك المياه ، في أي سوبر ماركت تقريباً ، ويمكن أن يكون إضافة جيدة لأسلوب حياتك الصحي.
صناعة
يتم إنتاج الحليب الخالي من الدسم المسحوق في منشآت كبيرة ، وفقاً لمارك سيلافاس ، مدير المبيعات والتسويق الوطني لشركة Humboldt Creamery ، منتج الحليب الجاف ، الذي شارك معرفته مع USA Emergency Supply. أولا ، يتم إزالة الدهون من الحليب عن طريق القشط. ثم يتم طهي الحليب حتى يتبخر حوالي ثلث محتواه من الماء. يتم تجفيف الحليب عن طريق تمريره عبر فوهة عالية الضغط أو نظام الانحلال ، حيث يقوم بتكسير اللبن إلى قطرات صغيرة تسقط بعد ذلك على الأقل ثلاثة طوابق ، تجفيفها عند سقوطها.
حجم الخدمة
يختلف حجم التقديم بناءً على الطريقة التي تخطط لاستخدام الحليب المجفف. يعتبر التقديم المعتاد هو 1/3 كوب ، حيث يتم خلط كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم عند خلطها مع كوب من الحليب المقشود ، وفقًا لقاعدة بيانات الأغذية والتغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الحليب الجاف كبديل لمكون آخر ، قد يتغير المبلغ. على سبيل المثال ، 1-1 / 8 كوب من الحليب المجفف غير دسم مختلط؟ كوب من الماء و 1 ملعقة كبيرة. من الخل يمكن استخدامها كبديل للقشدة الحامضة ، وفقا لتمديد ولاية كولورادو الحكومية.
العناصر الغذائية
يحتوي الكوب الثالث من الحليب الخالي من الدسم على 80 سعرة حرارية ، و22 غرام من الدهون الكلية ، و1 غرام من الدهون المشبعة ، و 4 ملجم من الكولسترول ، و 123 ملغ من الصوديوم ، و 11.7 جرام من السكر ، ولا ليف ، و 7.9 جرام من البروتين. وهذا أقل من 1 في المائة من القيمة اليومية للدهون ، بالضبط 1 في المائة من القيمة اليومية للدهون المشبعة ، و 4 في المائة من القيمة اليومية للكربوهيدرات ، و 5 في المائة من القيمة اليومية للصوديوم.
الفيتامينات و المعادن
ثلث كوب من الحليب الخالي من الدسم المسحوق يحتوي على 276.2 ملغ من الكالسيوم ، والذي يشتهر بدوره في صحة العظام. نفس الكمية تحتوي أيضا على 382.6 ملغ من البوتاسيوم ، والتي يمكن أن تساعد في إبقاء ضغط الدم تحت السيطرة ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض. بعض العلامات التجارية مدعمة أيضًا بفيتامين أ وفيتامين د.
فوائد
يحتوي الحليب المجفف على نسبة أقل من 1٪ أو 2٪ من الحليب الكامل الدسم ، مما يساعدك على الحفاظ على كمية الدهون التي تتناولها تحت السيطرة. وهي أقل تكلفة من حليب السوائل ، وفقاً لماري ويبر ، مؤلفة كتاب "كتاب مطبخ العائلة المضحك". أيضا ، الحليب المجفف مستقر ، لذلك لا داعي للقلق بشأن سوء الأمر.
الاعتبارات
قد لا تحب طعم الحليب المجفف المعاد لشربه أو على الحبوب ، خاصة إذا كنت معتادًا على حليب غني بالدهون. تعامل مع مشكلة الذوق باستخدام حليب خالي الدسم المسحوق في وصفات تخفي المذاق ، مثل الكاكاو الساخن ، أو باستخدامه في الطهي أو الخبز. إذا كنت تستخدمه للخبيز ، فكن على دراية بأن الحليب موجود في قائمة إدارة الأغذية والأدوية (FDA) الخاصة بأهم المواد المسببة للحساسية الثمانية الأكثر شيوعًا. إذا كنت تصنع الخبز أو الكعك أو الكعك الذي تنوي مشاركته مع الآخرين ، اسأل عن الحساسية للألبان.
